Простое и вкусное лакомство, которое можно легко приготовить у себя дома. К тому же, такой десерт будет на много полезнее всяких конфет, тортиков и пирожных, поскольку основной составляющей халвы являются семечки или орехи, а в них, как известно, содержится огромное количество различных полезных веществ.
Сегодня речь пойдет о халве из семечек, во-первых — они на много дешевле орехов, а во-вторых — я просто обожаю семечки, думаю, как и многие из вас) Зачастую для приготовлении халвы используется мука, что на мой взгляд не есть хорошо в этом лакомстве и я решил обойтись без нее. Получилось очень вкусно!
Для приготовления понадобится:
пол килограмм очищенных семечек подсолнечника
250 грамм сахара
пара пакетиков ванильного сахара
сырое яйцо (только белок)
70 миллилитров обычной чистой воды
2-3 столовых ложки не рафинированного подсолнечного масла.
Последовательность действий:
1. Нагреваем сухую сковородку с толстым дном (желательно чугунную), высыпаем в нее очищенные семечки и обжариваем их на маленьком огне минут 10 при постоянном помешивании. Затем огонь можно выключить и пусть семечки доходят в остывающей сковороде еще минут 5, при этом их тоже надо мешать.
2. Жареные семечки пересыпаем в чашу блендера и хорошенько измельчаем до пастообразного состояния, если семечки суховаты и паста из них не получается, тогда добавляем немного подсолнечного масла.
3. Из сахара и воды на медленном огне варим сироп до состояния карамели (готовность можно проверить капнув каплю сиропа в холодную воду, если образуется эластичный, тягучий комочек — готово). Если есть специальный термометр, тогда все на много проще — готовим до температуры 121 градус.
4. Отделяем белок от желтка (он нам не понадобится) и взбиваем белок добела. Продолжая взбивать, постепенно вливаем в него сахарный сироп и добавляем ванильный сахар. Вымешиваем до однородного состояния.
5. В пасту из семечек перекладываем белковую массу и перемешиваем воедино с помощью ложки (мешаем снизу вверх, максимально вытягивая над поверхностью массы). Особой однородности добиваться не стоит, тогда халва будет более воздушной и хрустящей.
6. Полученную массу перекладываем в смазанную подсолнечным маслом формочку и отправляем в холодильник застывать на 15-20 минут.
