Небольшого кочана капусты и всего одной моркови вполне хватит для приготовления изумительной закуски по-корейски. Мы будем смешивать все вместе для маринования, а чтобы используемые специи полностью отдали весь вкус, зальем их кипящим маслом.
Для приготовления нам потребуется полкило свежей капусты, 250 граммов свежей моркови, 2 зубчика чеснока, 1/3 чайной ложки красного молотого перца, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, полторы чайной ложки измельченных семян кориандра, столовая ложка сахара, чайная ложка соли, 1/3 стакана растительного масла и столовая ложка бальзамического уксуса. Морковь мы сразу натираем на специальной терке для моркови по-корейски. Капусту же просто нарезаем небольшими кусочками. Чеснок лучше тоже будет мелко порезать, если пропускать его через пресс он отдаст меньше вкуса. Капусту присаливаем и руками слегка ее перетираем. Она должна дать сок и стать чуть помягче.
Затем добавляем к капусте морковь и еще раз перемешиваем уже все вместе. Оставляем овощи на 20 минут, они должны немного присолится.
В это время как раз можно успеть поджарить в растительном масле на сковороде лук. Сам лук нам не понадобится: он отдаст вкус маслу.
Берем миску с капустой и морковью и в центр высыпаем кориандр, все остальные специи и чеснок. И теперь прямо на специи наливаем раскаленное луковое масло из сковороды. Перемешиваем специи с капустой. В последнюю очередь добавляем столовую ложку коричневого сахара и столько же бальзамического уксуса. Оставьте салат настаиваться, лучше на ночь, и он будет полностью готов.
Салат очень легко можно сделать острее, или добавить к нему других специй, что также повлияет на конечный вкус.
