Чтобы сохранить весь вкус куриной грудки на сковороде и ничего не пережарить, хитрые повара придумали использовать лист пергамента. Кому-то может показаться, что стоит положить бумагу на горячую поверхность, как она начнет тлеть, но на практике ничего подобного не происходит. Наоборот, грудка и филе получаются необычайно нежными и сочными.
Сначала подготовим грудку, если она сильно толстая, то ее стоит разрезать пополам или на 3 части и жарить параллельно или поочередно.
Мариновать будем сразу в пергаменте – вырезаем из бумаги круг, на который щедро наносим базилик, немного тимьяна, паприку, соль и молотый перец. Часть специй нанесем на бумагу, а часть смешаем с маслом и смажем филе.
Закрываем пергамент, слегка отбиваем курицу и кладем на разогретую сковородку. Благодаря отбиванию, специи лучше проникнут внутрь мяса, сделаев его сочнее и нежнее.
Жарим с двух сторон по 5 минут на сторону.
На этом грудка готов: убираем пергамент, а специи и сок на нем можно как выбросить, так и добавить на курицу, в зависимости от того, хочется мясо сделать более диетическим или наоборот сочным.
Подавать можно как нравится – мы, например, сделали сендвич.
Жарка в бумаге идеально подходит для сковороды – в пергаменте почти идеально получается как курица, так и рыба!
