Обычно в винегрет добавляют зеленый горошек или фасоль. Мы решили их исключить, а вместо них добавили немного нута. Кроме того, лук мы тоже порезали не просто так, а перед смешиванием с винегретом 15 минут помариновали его в сладкой воде с уксусом. Получилось так вкусно, что новый рецепт сразу попросили повторить.
На хорошую порцию винегрета на всю семью понадобится 2 крупные свеклы, 3 средние морковки, 7 небольших картофелин. Все овощи мы предварительно отварили, чтобы сейчас их просто очистить. Нут тоже отварили и оставили остывать прямо в воде, чтобы он был сочным и не сухим внутри.
Первым делом займемся луком. Режем его мелко и добавляем в маринад: 3 столовых ложки теплой воды, 3 столовых ложки 9 процентного уксуса и 3 столовых ложки сахара. Пока лук маринуется, перейдем к овощам.
Сначала кубиком режем свеклу и первой пересыпаем ее в большую миску. Добавляем масла и перемешиваем, чтобы свекла не сильно окрашивала красным другие овощи.
Далее идут другие ингредиенты: морковь, картошка, 200 граммов квашеной капусты и 3-4 небольших соленых огурчика. После них добавляем лук, который необходимо отжать от маринада, чтобы он не тек.
В конце кладем нут – он дает винегрету плотность и вкус.
На этом сборка основы завершена — осталось лишь заправить винегрет маслом и специями.
Получается очень сочно! Нут дает неповторимый оттенок вкуса, а лук добавляет пикантности. Обратите внимание, что овощи сохранили цвет — это потому, что мы свеклу смазали маслом.
Такой винегрет распробуют даже те, кто обычно его не ест. Получается почти идеальный зимний салат: а самое главное, затрат в приготовлении почти нет!
