Фрикадельки принято делать из фарша и обжаривать их на сковороде, часто они получаются суховаты. Мы сделаем все наоборот: фарш с овощной зажаркой станет основой блюда, сами фрикадельки скатаем из картофеля с сыром и запечем все под сметанным соусом.
Для приготовления нам понадобится полкило картошки, 300 граммов фарша, 1 морковь, 1 кабачок, 1 луковица, половина красного перца, кориандр и петрушка, столовая ложка томатной пасты, растительное масло, любой твердый сыр, любой плавленный сыр, сметанный соус бешамель, 2 столовые ложки сливочного масла, столько же муки и 400 миллилитров молока.
Мелко шинкуем лук, красный перец нарезаем кубиками, морковь и кабачок натираем на терке. Чеснок лучше будет измельчить ножом. Лук, чеснок и перец перекладываем на сковороду, полминуты обжариваем и добавляем фарш. Солим, перчим, посыпаем красным перцем. Через 2 минуты кладем на сковородку морковь и кабачок. Измельчаем укроп и петрушку ножом, посыпаем зеленью фарш.
Добавляем туда же томатной пасты и наливаем 30 миллилитров воды. Накрываем сковороду крышкой, оставляем на 15 минут на маленьком огне.
В отдельной глубокой миске смешиваем отварную картошку с плавленным сыром и рубленой зеленью. Теперь смазываем сливочным маслом форму для запекания и выкладываем в нее первым слоем зажарку со сковороды.
Из смеси отварной картошки и сыра формируем аккуратные фрикадельки и раскладываем их сверху.
Заливаем форму сметанным соусом — фактически, это классический бешамель, его можно взять уже сразу готовый.
Посыпаем сверху тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Получившееся блюдо не требует больше никакого гарнира. Подайте его со свежими овощами, так будет еще вкуснее.
