Большинство супов часто получаются достаточно жидкими, даже с добавлением мяса бывает трудно добиться насыщенного вкуса. Эта проблема полностью решается новым рецептом супа с фрикадельками: для густоты и насыщенного вкуса мы сначала сделаем обжарку из овощей, картошки и пряностей, а только потом добавим воды и положим сами фрикадельки.
Для обжарки нам понадобится луковица, помидор, 80 миллилитров растительного масла, половина столовой ложки томатной пасты, 650 граммов картофеля, соль по вкусу, чайная ложка молотого кориандра, 2 лавровых листика, чайная ложка сушеного базилика.
Тефтели приготовим из полукилограмма фарша, 200 граммов лука, 80 граммов промытого риса, добавим немного кинзы, положим по половине чайной ложки приправы к мясу и столько же паприки.
Первым в глубоком казане (если его нет, можно использовать сотейник или сковороду с толстым дном и стенками) обжариваем помидоры и лук с добавлением томатной пасты. Затем туда же добавляем морковь, соль и кориандр, последней кладем картошку и все вместе жарим до золотистого цвета, это займет 2-3 минуты.
Теперь заливаем полтора литра холодной воды, доводим до кипения и варим 15 минут.
Смешиваем фарш, лук и рис, формируем небольшие фрикадельки.
Кладем их в суп и варим еще 20 минут.
Благодаря овощной обжарке суп получился очень густым и с насыщенным вкусом.
