При жарке практически любая рыба приобретает почти одинаковый вкус, особенно это касается недорогие видов, таких как минтай. Поэтому гораздо сочнее и вкуснее будет приготовить рыбу в духовке — сделаем ее сразу тремя способами, завернув в капусту и лаваш.
Первыми приготовим своего рода пирожки-голубцы с рыбой. Нам понадобится 300 граммов минтая (также можно взять треску, хек, горбушу, почти любую рыбу), 350 граммов листьев белокочанной капусты, 200 граммов помидоров, 75 граммов репчатого лука, 90 граммов сметаны, 10 граммов дижонской горчицы, белый молотый перец, соль и кунжут.
В глубокую миску перекладываем мелко нарезанные репчатый лук и помидор. Добавляем укроп, соль, щепотку перца, немного не острой горчицы и сметаны. Сюда же выкладываем небольшие кусочки рыбного филе и все перемешиваем.
Для формовки блюда возьмем небольшие пиалы, подойдут и чашки, или порционные салатницы. Отвариваем листья капусты до полуготовности и аккуратно кладем его в пиалу.
На дно укладываем ломтик помидора и все пространство занимаем рыбно-овощной смесью.
Отварной капустный лист очень мягкий и эластичный. Аккуратно заворачиваем его и вынимаем готовый «пирожок» из формы.
Все заготовки перекладываем в форму для запекания. Форму ничем не смазываем, накрываем сверху пергаментной бумагой, сверху фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Затем вынимаем форму и каждую порцию смазываем небольшим количеством сметаны, посыпаем кунжутом и ставим в духовку еще на 15 минут.
