Куриная печень во многом недооценена, потому что при обычной жарке она получается слишком жесткой. На самом деле, ее будет совсем просто превратить в главное блюдо стола: надо только обжарить печень с яблочным соком, а подать с маринованным луком и чуть прижаренной свеклой.
На килограмм куриной печенки нам понадобится полкило свеклы, одна красная луковица, петрушка, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки 9% уксуса, подсолнечное масло, черный перец, яблочный сок и соль.
Лук режем в удобную миску полукольцами. К нему добавляем сахар, укус и 2 столовые ложки горячей воды. Ставим в сторону, пусть пока маринуется.
Приступаем к обжарке главных ингредиентов. Удобнее делать это одновременно, на разных сковородках. На одну выкладываем печень, а на вторую нарезанную кубиками свеклу. Через 4 минуты добавляем к печени соль. Слегка перчим и добавляем еще 3 столовые ложки яблочного сока, теперь нам нужно его выпарить, подержите мясо на сковороде еще 2 минуты и выключайте огонь.
Свекла к этому моменту уже тоже готова. Начинаем формировать блюдо: выкладываем на тарелку сначала печень, следом свеклу и маринованный лук — он как раз дошел до нужной кондиции, пока мы жарили другие ингредиенты.
Это блюдо в принципе не требует гарнира. Подайте его со свежим мягким хлебом.
