Обычно в сырники добавляют муку, чтобы они лучше переворачивались и не разваливались при жарке. Но мука сразу же делает их менее нежными, поэтому они получаются не такими вкусными, как в ресторане. Оказывается, повара придумали хитрое решение, которое мы и испробуем – из творога формируется колбаска, а уже потом из нее нарезаются сырники и слегка обваливаются в муке.
Основа творожной массы стандартная. На порцию из трех сырников нам понадобится 140 граммов творога жирностью не более 5%, 20 граммов сахара, ваниль(если нравится), соль, желток. Смешиваем ложной все ингредиенты в миске до однородности.
Теперь настала очередь формовки самих сырников из творожной массы. Для этого нам понадобится доска для раскатки теста. Посыпаем ее слегка мукой и выкладываем туда нашу массу, предварительно придав ей форму колбаски. Слегка обваливаем ее со всех сторон.
Теперь дело техники – нужно из нашей колбаски сделать 3 сырника и сформировать их. Режем колбаску на 3 равные части, после чего обваливаем творожные края мукой.
Последний шаг – формовка сырников идеально круглой формы. Накрываем сырник круглым пластиковым контейнером или емкостью диаметром 10-12 сантимеров и вращаем сырник внутри. Центробежная сила за несколько секунд придаст ему идеально круглую форму.
Осталось пожарить сырники. Быстро обжариваем до золотистой корочки на сковороде, после чего перемещаем в духовку на 5 минут в 180 градусов.
На этом все, наши сырники готовы!
Подаем сырники со сметаной, ее стоит взять пожирнее. А для сладости можно добавить мед или варенье.
