Ингредиенты для теста:
Обычная мука: 500 г
Вода: 200 мл
Соль
Начинка:
Шпинат: 400 г
Кабачки: 1
Свежий кориандр
Лук: 2 (среднего размера)
Чеснок: 2 зубчика
Свежий перец чили: 2
Черный перец: 1 чайная ложка
Семена кориандра: 1 чайная ложка
Соль: 1 ст. ложка
Хлопья чили: 1 чайная ложка
Оливковое масло: 4 столовые ложки
Процесс:
1. Смешиваем все ингредиенты для теста в глубокой миске. Вымешиваем само тесто, оно получится плотным и эластичным. Оставляем на 20 минут под пленкой, пусть поднимется.
2. Затем делим тесто порционно и каждый кусочек раскатываем в очень тонкий пласт.
3. Переходим к начинке. Шпинат мелко нарезаем в глубокую миску. Цуккини трем на терке, перекладываем к шпинату. Туда же добавляем мелко нарезанный свежий кориандр и нарезанные средние две луковицы. Ссыпаем к смеси чеснок и перец чили, добавляем все специи, перемешиваем.
4. На каждую заготовку из теста распределяем начинку.
5. Закрываем лепешку.
6. И быстро обжариваем с двух сторон на небольшом количестве оливкового масла.
Подайте получившиеся лепешки с белым или красным острым соусом.
