Традиционная восточная лепешка из «сотни слоев» получается сочной даже на пресном тесте. Готовится она проще простого, идеально подходит на завтрак и для приготовления требует лишь пары основных ингредиентов, муки и воды.
Для приготовления нам понадобится только 600 граммов муки, чайная ложка соли, полторы чайных ложки сахара и 400 миллилитров воды. Для смазывания теста возьмем еще 150 миллилитров растопленного сливочного масла и 50 граммов крахмала.
Муку, воду, сахар и соль смешиваем в глубокой миске и быстро замешиваем плотное пресное тесто. Делим его на 6 частей, каждую скатываем в шарик.
Оставляем постоять под пленкой, пусть подойдет. Затем каждый кусочек раскатываем в лепешку и каждую смазываем растопленным маслом, посыпаем крахмалом.
Сворачиваем в несколько этапов, сначала в полоску и ее промазываем маслом:
Затем полоску в квадрат, это и есть секрет большого количества слоев.
Теперь раскатываем следующую часть теста, кладем в центр наш квадрат. И заворачиваем тесто вокруг него также сначала полоской, затем делаем еще один квадрат.
На этом этапе можно присыпать лепешку зеленью, а свернуть уже после. Осталось раскатать квадраты скалкой.
И быстро обжарить в небольшом количестве масла.
В этом рецепте мы не клали в лепешки начинки, но ничего не мешает это исправить. Попробуйте вмешать в квадраты сыр, зелень и специи, так лепешки получатся еще вкуснее.
