Отварной картофель, пюре и жареная картошка, запеченная картошка в духовке — все эти гарниры появляются на семейном столе слишком часто, интересными их не назвать. Но и привычный картофель легко можно сделать главным блюдом вечера, если повторить гарнир со стола царской семьи, знаменитую Картошку Романов.
Ингредиенты:
3 больших картофелины
2 луковицы-шалот
3 чайные ложки кошерной соли
1 чайная ложка сливочного масла
½ чайной ложки свежемолотого белого перца
1 щепотка кайенского перца или по вкусу
2 ½ стакана тертого твердого сыра
1 ¾ стакана сметаны
Процесс:
1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом форму для запекания. Каждую картофелину заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Не забудьте сделать небольшие отверстия в фольге. Запекаем 1 час 15 минут, затем убираем фольгу, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь. Удобнее всего будет запечь картошку заранее, а потом просто сразу приступить к готовке.
2. Теперь картофель нужно пропустить в глубокую миску через терку для сыра или для моркови по-корейски. Измельчаем туда же лук, приправляем все солью, белым и кайенским перцем. Перемешайте двумя вилками до однородного состояния. Добавляем также натертый на терке твердый сыр и хорошо перемешиваем. Аккуратно вводим в общую миску сметану — у нас получилась однородная масса.
3. Переливаем ее в подготовленную форму для запекания и ставим не накрывая в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса.
В принципе, эту картошку можно подавать и самостоятельным блюдом. При желании рецепт легко доработать, например добавив на последнем этапе слегка обжаренный фарш.
