Для приготовления из расчета на 2-3 порции нам потребуются 3 больших картофелины, 2 столовые ложки растительного масла, черный перец и соль, 3 столовых ложки сливочного масла, 124 миллилитров куриного бульона.
Картофель нарезаем не совсем обычным способом: ведите ножом сверху вниз, чтобы каждый клубень получился цилиндрической формы. Из 3 больших картофелин получится 6 цилиндров. Кладем картошку в миску с водой на 5 минут. Это позволит удалить лишний крахмал. Затем аккуратно промокните картошку бумажными полотенцами.
Ставим сковородку (лучше всего подойдет тяжелая чугунная, поскольку после жарки нам нужно будет поставить ее в духовку) на сильный огонь. Разогреваем растительное масло и обжариваем картошку с каждой стороны, пока не подрумянится. Это займет примерно 5-6 минут. Приправьте картошку солью и черным перцем.
Теперь промокните сковороду бумажным полотенцем от лишнего растительного масла. И добавьте вместо него масла сливочного, сразу положите веточки тимьяна.
Через 3 минуты добавляем на сковороду бульон. Как только он закипит, снимаем сковороду А теперь переносим сковороду в разогретую до 180 градусов духовку и готовим еще полчаса.
Вкус у этой картошки получился незабываемым. Хрустящая корочка и нежная, рассыпчатая мякоть.
