Всего лишь один килограмм свиной рульки очень быстро превращается в заготовку для настоящей домашней ветчины. Основной труд здесь заключается в том, чтобы собрать основу: на это у нас уйдет не более 15 минут. Потом просто даем ветчине засолиться, после чего ее потребуется просто отварить.
В качестве основы мы используем свиную рульку, которую нужно подготовить к засолу и варке. Кость из рульки вытаскиваем, а само мясо разделяем: внешняя часть у нас будет цельная шкурка, а внутреннее мясо рульки режем на куски.
Отбиваем их и шкурку для большей мягкости, после чего переходим к сборке и маринованию рулета.
Приправляем специями внутреннюю сторону шкурки от рульки. В нее бы будем класть наши куски мяса. Пересыпаем перцем, солью (ее должно быть 2 процента от веса рульки) и сушеным чесноком. Втираем приправы равномерно в рульку, а затем сворачиваем ее в рулет.
Рулет делаем плотным и перевязываем для надежности бечевкой.
Убедитесь, что все получилось крепко и не разваливается. После перевязывания бечевкой, заворачиваем рульку в пищевую пленку и кладем в холодильник засаливаться на трое суток.
По прошествии времени рулька просолится и ее останется просто отварить. Кладем ее прямо в пленке в горячую воду и оставляем на минимальном огне на 3 часа. Кипеть сильно не должно.
Готовую ветчину охлаждаем, после чего ее можно нарезать и подавать на стол.
Ветчина получается очень сочная и ароматная. Идеальный вариант как для завтрака, там и на стол в качестве закуски!
