Сало горячим способом гораздо вкуснее обычного и легко может стать главной нарезкой на столе. Самое приятное, что готовится оно очень быстро: нам потребуется всего лишь 1 час подержать его в духовке. Натираем исходное сало солью и сухим маринадом, после чего закладываем его в пакет для запекания.
В качестве основы нам понадобится 2 куска свиного сала с кожицей, и небольшой мясной прослойкой, вес каждого куска примерно по 1 килограмму. Такое сочетание текстур дает наилучший вкус и аромат.
Сначала займемся сухим маринадом. Щедро натираем мясную сторону солью — 2 ложки на каждый кусок мяса. Далее 1 ложка копченой паприки, она даст эффект «дымка», по 2-3 раздавленных зубчика чеснока и другие специи по вкусу. Мы использовали смесь из кориандра, красного перца, куркумы, базилика и чабреца.
После натирания марианада закладываем каждый из кусков сала в рукав для запекания. Добавляем чернослив, лавровый лист и промытую луковую шелуху.
Запаковываем оба куска и отправляем в духовку на час на 200 градусов. Если в рукавах нет отверстий для выхода пара, их стоит сделать.
Через 60 минут наше сало готово. Получается с дымком, словно мы делали его на костре. Сама же сердцевина очень сочная и буквально тает во рту!
Готовое сало можно подавать как нарезку. Разбирают его очень быстро, сало уходит даже без хлеба!
