Скумбрию принято коптить и в крайних случаях жарить — оба блюда слишком обычны, чтобы удивить гостей. Но мы превратим скумбрию в настоящую Королеву стола: по новому рецепту приготовим ее слоями с черносливом и яично-молочной заливкой.
На две скумбрии среднего размера нам понадобится 2 моркови, луковица, 100 граммов чернослива, 2 яйца, 250 миллилитров молока, столовая ложка желатина, соль, перец, кориандр и специи к рыбе — их лучше взять комплексно.
Половину моркови нарезаем кружочками и сразу выкладываем в застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом форму для запекания. Форма в этом рецепте будет удобнее узкая, но в принципе можно воспользоваться любой
Подготовим и другие ингредиенты: лук нарезаем мелкими кубиками, чернослив запариваем, затем отжимаем, просушиваем бумажным полотенцем, измельчаем ножом. Скумбрию чистим на филе и кусочками выкладываем на морковь. Солим, перчим, добавляем специи, посыпаем желатином.
Следом кладем часть чернослива, половину всего лука, немного тертой моркови. Солим уже овощи и присыпаем рубленой зеленью. Снова кладем рыбу и повторяем слои так, чтобы последней была морковь.
Быстро сделаем заливку: яйца смешиваем с молоком, специями для рыбы, солью и перцем.
Заливаем форму и ставим в разогретую до 180 градусов духовку ровно на час
Уже перед подачей украсьте ломтики скумбрии свежей зеленью.
