Приготовленное в духовке мясо часто бывает суховато, поэтому мы не будем делать его как обычно, большим куском. Вместо этого лучше приготовим рулетки из вырезки с нарезкой и сыром внутри: запечем их вместе с картофелем и подадим как закуски.
600 граммов свиной вырезки нарезаем очень тонко. Выкладываем кусочки на рабочую поверхность, закрываем сверху листом пергаментной бумаги и аккуратно отбиваем кухонным молотком. Затем посыпаем мясо сушеной петрушкой. Сверху раскладываем ветчину, а на нее сыр.
Сворачиваем кусочки в рулеты.
На отдельной тарелке смешиваем панировочные сухари, сушеную петрушку, туда же натираем два зубчика чеснока и сыр, добавляем перца.
Рулетики поливаем небольшим количеством оливкового масла и обваливаем в панировке, а затем нанизываем по три на деревянные шпажки, выкладываем их в форму для запекания. Туда же пересыпаем нарезанную небольшими ломтиками картошку, солим, перчим, добавляем еще оливкового масла и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Закусочные рулетики можно подавать и как дополнение к гарниру. Остывая они совсем не становятся менее вкусными — удобно будет сразу приготовить большое блюдо и затем просто доставать их из холодильника при необходимости.
