Крученики из свинины получаются мягкими и сочными, если использовать не слишком обезжиренное мясо и хорошенько его отбить.
Готовится блюдо достаточно просто, а для начинки можно использовать соленые огурцы, сало или бекон, грибы, яйца, сыр и чеснок. Для запекания в духовке используйте соус (томатный, сырный, сметанный). Благодаря ему свинина получается еще сочнее и нежнее, даже если использовать нежирный балык. Если на кухне нет духового шкафа, можно потушить крученики прямо в сковороде.
Ингредиенты:
- Томатный соус — 80 мл.
- Луковица — ½ шт.
- Шампиньоны — 4-5 шт.
- Растительное масло — 30 мл.
- Свинина — 350 г.
- Майонез — 30 мл.
- Соль — 4 щепотки.
- Специи — 4 щепотки.
Как приготовить:
1. Подготовьте все нужные продукты – они простые и доступные. Свинина подойдет любая – балык или мякоть. Помойте ее, обсушите. Можно сразу разрезать на стейки толщиной 1 см.
2. На разделочную доску положите стейки, накройте их пищевой пленкой – это позволит кухне остаться чище после отбивания. Отбивайте стейки с двух сторон, после чего каждый посолите и поперчите.
3. Небольшую репчатую луковицу (или половинку большой) нарежьте мелкими кубиками. Грибы нарубите соломкой.
Можно использовать как свежие, так и замороженные шампиньоны.
4. На сковороде раскалите масло для жарки. Отправьте обжариваться грибы с луком, немного подсолите их. Спустя минут 5-6 начинка будет готова.
5. Отбивные разрежьте на половинки. Каждую половинку с одной стороны смажьте майонезом.
6. На край кусочка свинины положите пару чайных ложек грибной начинки.
7. Далее нужно завернуть начинку в плотный аккуратный рулет.
Чем плотнее будет свернут крученик, тем менее вероятно, что в процессе жарки выпадет начинка
Чтобы он не развернулся, лучше зафиксировать результат деревянной шпажкой.
8. На сковороде раскалите рафинированное масло. Выложите в масло заготовки и обжаривайте их на среднем огне. По мере прожарки меняйте сторону крученика.
9. Спустя 5-6 минут, когда крученики подрумянятся, переложите их в форму для запекания и полейте томатным соусом. Запекайте при 170 градусах 20 минут.
Готовое блюдо подавайте сразу – тогда мясо будет мягче и сочнее. Дополнить порцию можно свежей зеленью, овощами, соленьями.
Приятного аппетита!
