Этот сочный, сытный, вкусный салат может послужить полноценным ужином для тех, кто ведёт здоровый образ жизни. Или стать закуской, да даже гарниром к мясу или птице.
Салат можно приготовить в двух вариантах: более лёгком или более сытном. В первом случае для него нужны любые орешки (но вкуснее всего с кедровыми), а во втором — отварной рис.
Рис отвариваю в подсоленной воде до готовности и остужаю. Тыкву очищаю, нарезаю дольками, выкладываю на застеленный пергаментом противень. Сбрызгиваю 1 ст. л. масла, посыпаю ароматными травами и ставлю противень в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 20-25.
Ингредиенты:
300 гр. тыквы
100 гр. пекинской капусты или любых салатных листьев
60 гр. сырого риса
60-70 гр. феты или брынзы
1-2 зубчика чеснока
2-3 ст. л. растительного масла (лучше оливкового)
1 ч. л. лимонного сока
1/2 ч. л. сахара
горсть кедровых орехов, подсушенных на сухой сковороде (по желанию)
соль, перец и сушеные травы (типа прованских) по вкусу
Тыкву вынимаю из духовки, остужаю и нарезаю произвольно на более мелкие кусочки. Или оставляю без нарезки, если запекала сразу некрупными кусочками.
Капусту тонко шинкую или рву руками салатные листья, сыр нарезаю кубиками. Соединяю все ингредиенты в салатнике и готовлю заправку: смешиваю оставшееся масло (1-2 ст. л. ) с лимонным соком, сахаром, солью, перцем и чесноком. Поливаю заправкой салат и перемешиваю. Можно подавать.
Сочетание сладковатой и пресной по вкусу тыквы с остро-солёным вкусом брынзы, сочность зеленых листьев, аромат и вкус чесночно-лимонной заправки просто созданы друг для друга.
