Многие думают, что приготовить тыквенный тарт сложно. И я так считала еще полгода назад). Но… когда у тебя огромный огород и растет много видов тыкв, их надо как-то реализовывать. И желательно так, чтобы и дети ели. Все-таки витамины и разнообразие. Так что пришлось научиться готовить тыквенный тарт и мне). Оказалось, ничего сложного! И ребятишкам очень нравится.
Обычно я готовлю тарт с творогом и ананасами. Понадобится:
- пачка масла 250 гр.
- мука, примерно 2 стакана, больше-меньше, на глаз.
- тыква, грамм 500.
- творог грамм 250.
- баночка ананасов консервированных.
- 4 яйца.
- 2 стакана сахара.
- молоко, литр.
- соль, щепотка.
- вода холодная.
- корица.
- манка, 3 ст.л.
Так много всего надо). Но не пугайтесь, готовить совсем не сложно.
Сначала я делаю тесто:
- Муку просеваю в глубокую миску.
- Добавляю щепотку соли и размягченное масло.
- Все перемешиваю, чтобы получилась крошка.
- Вливаю холодную воду, буквально четверть стакана. Чтобы замесить эластичное тесто.
- Готовое тесто ставлю в морозильник или выношу на холод на минут 20-40. Естественно, накрыв миску полотенцем.
Пока про тесто забудем, ему надо постоять в холоде. Займемся начинкой:
- Чищу тыкву, убираю семечки. Нарезаю мякоть на кусочки, складываю в сотейник и ставлю на средний огонь. Добавляю немного воды и тушу, часто помешивая. Жду, когда тыква станет мягкой.
- В это время откидываю ананасы на дуршлаг, чтобы их подсушить.
- Занимаюсь творогом. Взбиваю его блендером с небольшим количеством сахара (по вкусу) и яйцом. Творог тоже пойдет в начинку.
- Как только тыква становится мягкой, взбиваю ее блендером в кашицу.
- Добавляю 3 яйца, сахар, корицу, вливаю молоко. Все взбиваю.
- Затем добавляю манку до тех пор, пока кашица не загустеет, как тесто на оладьи.
Все). Начинки готовы, возвращаюсь к тесту:
- Раскатываю тесто достаточно тонко, примерно в 1 см толщиной.
- Выкладываю на форму для запекания, смазанную маслом. Формирую бортики, чтобы из теста получилась корзиночка.
- Выкладываю на тесто пекарскую бумагу, а на нее высыпаю любую крупу, она будет работать как вес, чтобы корзинка сохранила свою форму.
- Отправляю тесто в разогретую до 190 градусов плиту на 15 минут.
И последний шаг:
- Достаю тесто. Убираю крупу и пекарскую бумагу.
- Первым слоем выкладываю творог. Разравниваю.
- Затем тыквенную начинку. Красиво разравниваю.
- Сверху выкладываю ананасы. Могу посыпать кунжутом или очищенными тыквенными семечками.
- Ставлю тарт в духовку на 40-50 минут.
Когда вы достанете тарт, вам покажется, что начинка жидкая. Тарту нужно просто хорошо остыть и тогда начинка схватиться и можно будет спокойно разрезать ее ножом.
