Добрый день, друзья! Сегодня на ужин готовим очень вкусные капустные котлеты с яблоками вот из такого простого и доступного продуктового набора. За основу взят рецепт из сборника для столовых СССР 1968 года.
Ингредиенты на 8 шт котлет по 70 грамм:
360 гр. белокочанной капусты; 130 гр. яблок; 130 мл. молока; 45 гр. манной крупы; 65 гр сырого яйца ( 1 шт СО); 30 гр. сливочного масла (в том числе: 10 гр. для яблок, 10 гр. для капусты, 10 гр. для обжаривания); 100 гр. пшеничных сухарей для панировки; 1/2 ч. ложки (без горки) соли; раститель. масло для обжаривания.
Кисло-сладкое яблоко без кожуры и семян нарезаем соломкой. Благодаря ему котлеты приобретут легкую сладость и очень вкусный аромат. Пассеруем их на сливочном масле буквально пару минут. Отставляем в сторону. Пока сковорода остывает, яблоки доготовятся.
Капусту тонко шинкуем. В глубокую сковороду вливаем молоко, добавляем немного масла, доводим до кипения, выкладываем капусту и припускаем на медленном огне под крышкой почти до готовности — приблизительно 10 минут.
После, соединяем капусту с яблоками, добавляем соль и манную крупу, перемешиваем и ждем немного, пока жидкость полностью впитается. Накрываем крышкой и даем массе остыть, a манке набухнуть.
В чуть теплый фарш добавляем 1 крупное куриное яйцо, тщательно перемешиваем и формуем котлетки на панировочных сухарях. Из этого количества фарша у меня получилось 8 штучек весом примерно по 70 грамм.
Обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масла. Котлетки получаются нежными и обращаться с ними нужно аккуратно. Нагрев сковороды должен быть чуть ниже среднего, чтобы они равномерно прожаривались и не подгорали.
Капустные котлеты получились красивые, с золотистой корочкой. Подаем на стол горячими со сметаной. Манка в них не чувствуется, преобладает вкус капусты, а яблоко делает его ярче и интереснее. Вкусный, сытный самодостаточный ужин готов, причем все компоненты которые мы использовали натуральные и полезные и доступные.
