Энергетическая ценность на порцию
| Белки | Жиры | Углеводы | Калорийность |
| 7,24 г | 3,53 г | 23,59 г | 156 ккал |
Равиоли – это вкуснейший вид итальянской пасты с разными начинками. Паста получается нежной и очень эластичной. Начинка для равиоли может быть любой: от шпината и грибов до мяса и мягкого сыра. Такое блюдо из пасты можно подать к ужину или же заморозить и отваривать в любое удобное время, когда нужно приготовить вкусный обед быстро.
Список ингредиентов:
Из расчета на 25 штук (655 г)
- Шампиньоны — 250 г
- Тесто для пасты — 300 г
- Лук-порей — 50 г
- Сливочное масло — 10 г
- Перец черный — щепотка
- Белое вино — 25 мл
- Желток — 1 шт
- Соль — по вкусу
Как приготовить равиоли с грибами и луком-порей: пошаговый рецепт с фото
- Время приготовления
65 минут - Активное время
приготовления
35 минут - Уровень сложности
блюда
Средний
Шаг 1 
Сперва необходимо измельчить мелкими кубиками шампиньоны, а лук-порей – полукольцами.
Шаг 2 
Пассеровать грибы и порей на смеси рафинированного и сливочного масла до исчезновения жидкости. Влить вино и выпарить алкоголь. Довести начинку до вкуса.
Шаг 3 
Тонко раскатать тесто для домашней пасты. Рецепт теста на пасту вы можете узнать здесь — *ссылка на рецепт теста для пасты*. Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше. Выложить начинку плотными квадратиками на одной половине теста.
Шаг 4 
Смазать тесто вокруг начинки взбитым яичным желтком, чтобы равиоли не расклеились при варке.
Шаг 5 
Накрыть начинку второй половиной теста. Прижать тесто вокруг начинки, чтобы желток склеил заготовки. Нарезать тесто на квадратики обычным или фигурным ножом.
Шаг 6 
Выложить равиоли на припыленную мукой доску и оставить подсушиться в холодильнике на полчаса. Спустя время равиоли можно заморозить на дальнейшее хранение на доске, а затем выложить в пакеты для заморозки. Или же просто отварить равиоли с грибами в подсоленной воде с небольшой ложкой растительного масла до готовности.
Шаг 7 
Готовые равиоли следует смазать сливочным маслом и посыпать сушеным базиликом.
