Все обаяние домашней незатейливости, простота приготовления и небольшое количество сахара — с вашей минимальной помощью с выпечкой таких булочек справится даже ребенок.
Я взбиваю пачку размягченного до комнатной температуры масла с пачкой творога. Конкретное количество продуктов не имеет значения, имеет значение пропорция — масла и творога должно быть примерно одинаковое по весу количество.
Предварительно как-то прорабатывать творог, чтобы избавиться от крупинок в нем, нет никакой необходимости.
В подготовленную масляно-творожную смесь постепенно вводим муку до получения очень пластичного, мягкого теста.
Да, в нем всего три ингредиента — ни разрыхлителя, ни сахара, не говоря уж о яйцах — только масло, творог и мука.
Здесь хорошо видны творожные крупинки в тесте — они нас совершенно не помешают.
Эти яблочки выглядят неказисто, потому что это настоящие душистые яблочки из бабушкиного сада. Если у вас нет бабушкиных, смело берите любые из супермаркета, по возможности выбрав там сорт покислей.
Быстрей было бы потереть их в начинку на крупной терке. Но я очень советую не полениться все-таки мелко-мелко порезать их ножом.
Натертые на терке, они сразу начнут давать много сока, начинка будет слишком мокрой, с ней трудней будет работать и не факт, что при выпечке она не потечет — с нарезанными все эти неприятности сводятся к минимуму.
Добавьте к нарезанным яблокам столько сахара, сколько вам покажется достаточным по вашему вкусу — поскольку в тесте сахара нет совсем, тут можно себя не ограничивать. На мой вкус достаточно совсем небольшого количества сахара.
В моей картине мира корица — непременный участник любой яблочной выпечки. Ваниль тоже кажется мне очень уместной в этом контексте.
И, наконец, чайная ложечка крахмала на три яблока среднего размера нужна нам для того, чтобы связать начинку.
Разделим тесто на порции. Оно настолько мягкое и пластичное, что для работы с ним не нужна скалка — кусочек теста легко расплющивается в лепешечку прямо в руках.
Кладем на эту лепешечку немного начинки.
И залепляем свободные края лепешечки вот в такой колобок, запечатывая начинку внутри.
Каждый колобок опускаем одной стороной в сахар и слегка прижимаем — так слой сахара схватится с поверхностью теста, а булочка приобретет законченную форму.
Выкладывать сформированные таким образом булочки на противень можно достаточно близко, в тесте нет разрыхлителя, поэтому они не слишком увеличатся в размерах.
Духовку заранее разогреем до 180. Они будут готовы приблизительно за полчаса — в зависимости от вашей духовки, чуть быстрей или чуть медленней, 30 минут как ориентир.
Я решила их дополнительно подрумянить, и на последние пять минут включила верхний нагрев с конвекцией — если вам кажется, что это слишком, не делайте так! А мне нравится, это создает красивый контраст с сахарной пудрой, которой я посыпаю горячие булочки от души — у меня на весь это противень ушло всего-то с полстакана сахара в начинку, помните?..
В результате в булочках будет очень выдержанный баланс вкусов — сладких пудровой поверхности и яблочной начинки с нежно-пресным, мягким тестом.
Конечно, хороши такие булочки и к чаю. Но мне они кажутся особенно вкусными с кофе с молоком.
