Добрый день, дорогие друзья. Сегодня готовим очень легкий, вкусный и простой и быстрый салат, который прекрасно уравновешивает жирную печень трески. Это отличное блюдо для праздничного застолья. За основу взят старый советский ресторанный рецепт.
Для приготовления нам нужен вареный картофель, который мы будем варить с применением одного хитрого приема. На его готовку нам понадобится чуть больше десяти минут, а кубики не развалятся и будут иметь красивую форму.
Итак, картофель режем кубиками и засыпаем его в кипящую воду. Вода должна слегка прикрывать картофель. Добавляем пару столовых ложек рассола маринованных овощей. Благодаря ему, картошка сварится не развалившись. После закипания варим приблизительно 10 минут.
А пока картофель варится, режем кубиками репчатый лук. Хорошенько обдаем его горячей водой. От этого горечь уходит, лук становится нежнее, но остается хрустящим. Даём слегка остыть и ставим в холодильник.
Готовый картофель вынимаем на сито. Видите, он полностью сварился но сохранил красивую форму. Такой способ варки очень экономит время.
Готовим заправку. 9% уксус превращаем в 3 процентный, затем в него добавляем сахар, соль, молотый перец и немного растительного масла. Все тщательно взбиваем. В заправку выкладываем картошку, лук, сладкий зеленый горошек, маринованные шампиньоны и огурчики, порезанные кусочками. Перемешиваем, даем настояться 5 минут или до момента подачи.
Печень делим на кусочки, посыпаем салат зеленым луком, укладываем ломтики вареных яиц и кусочки печени трески. А чтобы добавить ярких красок — посыпаем по вкусу острым или сладким красным перцем. И обязательно нужен мягкий черный хлебушек. Надеюсь, рецепт вам понравился и пригодится.
Ингредиенты: 350 гр. вареного картофеля; 100 гр. репчатого лука; 120 гр. консервированного зеленого горошка; 60 гр. маринованных грибов шампиньонов; 60 гр. маринованных огурчиков; 2 вареных яйца; баночка печени трески; зеленый лук и красный перец — для украшения;
Для заправки: 15 мл 9% уксуса; 30 мл. холодной кипяченой воды (для разведения уксуса); 4 гр. сахара; 2 гр. соли; 10 гр. растительного масла; молотый черный перец — по вкусу.
