Поделюсь с вами еще одним замечательным рецептом выпечки. Когда то этот рецепт записал со слов знакомого пекаря. Шоколадные булочки с корицей и орехами, это даже звучит очень вкусно! А если готовые булочки полить растопленным шоколадом (шоколадной пастой), то вкус «мама дорогая!».
Расскажу по простому и измерять будем все стаканами (что бы вам было удобнее повторить).
Ингредиенты:
для теста:
-1/2 молока
-1/3 стакана сахара
-3 ст.л какао
-1 ч.л соли
-2 яйца
-1/4 стакана сливочного масла (мягкое)
-1/4 стакана сметаны
-1/2 ч.л ванилина
-3 стакана муки(360гр)
-2 ч.л сухих дрожжей (без горки)
начинка:
-1/4 стакана сливочного масла растопленного
-1/2 стакана коричневого сахара
-1 ч.л корицы
-1/2 стакана орехов (поджаренных и измельченных)
глазурь:
-плитка шоколада
-1 ст.л сливочного масла
-сахарная пудра
-1 ч.л ванилина
-2 ст.л молока
Тесто можно замесить вручную или в хлебопечи (раньше так и делали).
Что бы проверить и активировать дрожжи, сделайте быструю опару. В теплое молоко отправляем дрожжи, ложку сахара и ложку муки. Перемешали и пусть постоит минут 10. После чего замешиваем тесто из всех ингредиентов (в хлебопечи все смешиваем сразу и включаем программу замес теста).
Даем тесту отдохнуть и увеличится в два раза. Шоколадное тесто получается ароматным и очень красивым, мне нравится.
Делим тесто на две равные части. Заготовки подкатали (дайте полежать минут пять) и раскатываем в прямоугольники. Для удобства стол можете присыпать мукой.
Смазываем каждый пласт теста растопленным сливочным маслом (2ст.л). Сверху посыпать смесью сахара и корицы, сюда же и орехи. Завернуть тесто в рулет, порезать на несколько кусков (у меня получается восемь).
В форму выложить булочки, срезом вверх. Получаются симпатичные улитки. Накрываем пленкой и пусть булочки подойдут (минут 20).
Выпекаем булочки в разогретой духовке при 200°С , в течение 15 минут. Булочки станут слегка коричневые по краям. Остужаем на решетке.
За это время готовим глазурь. Кусочки шоколада и сливочное масло нужно растопить. Добавить просеянную сахарную пудру и молоко. Греть помешивая ,пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Медленно добавляем ещё молоко, чтобы глазурь стала жидкой. Заранее делать глазурь не желательно, так как она может загустеть или ее могут съесть!
Булочки выкладываем на блюдо и поливаем глазурью.(можно использовать кулинарный мешок). И все! Чудесная выпечка к чаю готова!
