Здравствуйте, дорогие читатели!
Я часто варю холодец, мы его едим круглый год. Но не всегда есть время с ним возиться, или просто хочется побыстрее. К примеру утром сварил, а днем уже подал на обед.
Так вот, на этот случай я варю заливное из курицы. Можно конечно из говядины или свинины, но мы любим именно куриный или индюшачий.
Для приготовления всегда беру окорочка или бёдрышки.
- Первым делом снимаю с бедер кожу, выкладываю в кастрюлю и заливаю холодной водой.
- Довожу до кипения на сильном огне.
- Затем сразу сливаю бульон.
- Заливаю свежую воду.
- Добавляю лук, морковь, перец горошком и лавровый лист.
- Варю на умеренном огне 1 час после того, как закипит.
- В процессе варки снимаю пену.
Лавровый лист желательно выбросить через 20 минут после закипания, иначе он даст горечь. Но я не всегда следую этим правилам.
- Из бульона извлекаю курицу, остужаю и отделяю мясо от костей.
- Остужаю и нарезаю на средние кусочки.
- Бульон процеживаю через сито.
- В горячий бульон(НЕ КИПЯЩИЙ) всыпаю быстрорастворимый желатин, солю и перемешиваю.
- На дно раскладываю вареную морковь, чеснок и зелень петрушки.
Для заливного я взяла силиконовую форму для кексов, но это не принципиально, можно взять глубокую миску и украшения выложить сверху.
- Затем выкладываю кусочки курицы и заливаю бульоном.
- Ставлю в холодильник минимум на 4 часа.
СОВЕТ! Если будуте разливать заливное в силиконовую форму, обязательно подставьте доску под низ, чтобы удобно было переставлять в холодильник.
- Извлекаю заливное из формы и раскладываю на сервировочную тарелку.
Вот такая красота и вкуснота получилась, обязательно попробуйте.
СОСТАВ: куриные бедрышки — 5 шт., вода — 1200 мл, желатин быстрорастворимый — 20 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., перец горошком — 7-10 шт., лавровый лист — 1 шт., соль — по вкусу.
