Сегодня хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления домашнего хлеба . И так начнем .
Хлеб будем делать на дрожжевой закваске .
Для закваски я использовал прессованные дрожжи .
На 25 грамм прессованных дрожжей , 250 грамм теплой воды , 1 чайная ложка сахара и 5-6 столовых ложек ржаной муки .
Дрожжи размешиваем в теплой воде до полного растворения и добавляем сахар , все опять перемешиваем и постепенно вводим ржаную муку постоянно помешивая , до образования сметанной консистенции . Накрываем пленкой и ставим в теплое место на час , полтора .
По истечению отведенного времени мы увидим , что опара увеличилась в объеме и готова осесть в исходный объем . Добавляем 1 чайную ложку соли и 2 столовых ложки растительного масла . Все тщательно перемешиваем , до растворения соли .
Нам потребуется два вида муки . Основная ржаная и добавочная пшеничная .
В готовую опару добавляем 15 столовых ложек ржаной муки и 5 столовых ложек пшеничной . Муку желательно и даже обязательно просеять , она очищается от попавшего мусора и насыщается кислородом .
Все тщательно замешиваем . В процессе замеса глядим по состоянию теста может нужно будет добавить воды , мне пришлось добавить пару ложек муки .
Замесив тесто получаем вот такой колобок , он не должен прилипать к рукам .
Накрываем пленкой или крышкой ставим в теплое место , часа на два .
Через два часа тесто поднялось и увеличилось в объеме .
Для формы я использую чугунную сковороду , смазанную растительным маслом .
Немножко обмяв тесто , выкладываю в смазанную маслом сковороду .
Накрываю колпаком и ставлю в теплое место до окончательного поднятия теста . У меня это заняло около трех часов .
Через два с половиной часа ставлю сковороду в духовку , температура 180 градусов , время запекания 1, 5-2 часа , но у каждого разные духовки поэтому проверяем зубочисткой или шпажкой .
Готовый хлеб достаем из духовки и даем самостоятельно остыть .
Может показаться что очень долго , но нет это все быстро и делается между основными делами .
Хлеб получился очень душистый и вкусный с хрустящей корочкой . Такого в магазине не купишь , тем более что он приготовлен своими руками и без E-добавок .
