У карпа сладковатое мясо, поэтому не удивляйтесь присутствующему в рецепте меду и изюму. А чтобы разбавить вкус этой «сладкой парочки», меда и изюма, мы добавили в бульон-основу для заливного карпа лимонный сок. Кстати, кожу с рыбного филе не снимайте — так блюдо будет смотреться гораздо интереснее.
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- 50 г светлого изюма
- 1–2 ст. л. меда
- 20–25 г листового желатина
- 1 средняя морковка
- 1 средняя луковица
- половина небольшого корня сельдерея
- 1 лавровый лист
- 1 карп весом примерно 1 кг
- 1 небольшой лимон + сок половины лимона
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- 1 перец чили
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1Изюм залейте 200 мл горячей воды, смешанной с медом. Перемешайте. Доведите до кипения и варите 1–2 мин. Оставьте на 30 мин. Шаг 2Желатин замочите в холодной воде. Шаг 3Морковку, луковицу и сельдерей залейте 1,5 л подсоленной воды. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10 мин. Шаг 4Рыбу очистите от чешуи. Выпотрошите. Снимите 2 филе на коже и нарежьте на небольшие порционные куски. Положите к овощам. Доведите до кипения и варите 7–9 мин. Шаг 5Рыбу переложите на тарелку. Бульон процедите, добавьте отжатый желатин, перемешайте до растворения. Влейте сок лимона. Перемешайте. Шаг 6Очистите лимон. Нарежьте его тонкими кружками. Удалите косточки. Яйца нарежьте кружками, чили (без семян) – колечками. Шаг 7Отлейте 200 мл бульона. Оставшийся смешайте с изюмом и медовым отваром. Чистый бульон вылейте на дно формы. Разложите кусочки рыбы, ломтики лимона, чили и яйца. Аккуратно залейте рыбу бульоном с медом и изюмом. Поставьте в холодильник до полного застывания,на 4–5 ч.
