Сегодня я возьму жесткое мясо свинины и сделаю его невероятно сочным и мягким. Приготовлю мясо в сметано-луковом соусе, которое можно подавать с любым гарниром, всем домашним обязательно понравится этот рецепт.

Ингредиенты:

• свинина 600 грамм
• лук 2 шт.
• чеснок 3 зуб.
• лавровый лист 3 шт.
• укроп  1 ч.л.
• хмели-сунэли 1/2 ст. ложки
• сушёный чеснок 1/2 ч.л.
• паприка 1/2 ч.л.
• мука 1 1/2 ст. ложки
• соль и перец по вкусу
• сметана 2 ст. ложки
• горчица не острая, у меня французская  1/2 ст. ложки
• масло для обжарки

Рецепт:

1. Свинину нарежем поперёк волокон, толщиной в пол сантиметра.

Я рекомендую мясо немного заморозить, тогда его будет легче нарезать.

Для этого блюда отлично подойдёт жесткое мясо, не обязательно брать вырезку. Этот метод приготовления сделает её очень мягкой, начиная с нарезки.

2. Добавим соль и перец по вкусу и отложим мясо в сторону на несколько минут.

Нарежем лук полукольцами, а зубчики чеснока нарежем тонкими полосками, вдоль зубчика.

3. На хорошо разогретой сковороде обжарим мясо до золотистого цвета.

Мясо важно выложить одним слоем, без цвета не будет вкуса.

4. На этой же сковороде, обжариваем лук с чесноком на высокой температуре.

Если на сковороде пристало мясо, добавьте немного воды или вина, чтобы собрать все со дна сковороды.Через несколько минут когда лук с чеснок подрумянится добавим хмели-сунули, укроп и продолжайте обжаривать ещё минуту.

5. Перекладываем обжаренный лук к мясу и добавляем 1 столовую ложку муки и хорошо перемешиваем.

Возвращаем кастрюлю на огонь, добавляем пол литра вводы, чтоб она немного покрывала мясо. Добавляем все оставшиеся специи: сушеный чеснок, паприку и лавровый лист и тушим примерно 40 минут на медленном огне. Мясо лучше перемешивать лопаткой, чтоб ничего не пригорало.

6. В отдельной миске смешаю горчицу и сметану, добавлю соус к мясу. Хорошо перемешаю и буду тушить ещё 10 минут, постоянно помешивая.

Проверяем на вкус и при необходимости добавляем соль. При подаче рекомендую добавить перца. Рецепт отлично подходит к гречке, рису макаронам и пюре.

Сметана даст сливочный вкус, а горчица придачи кислинки. Подлива получается не очень густой, но невероятно вкусной.

Все мясная подлива готова!