Я вот прямо так ясно представляю себе, как увидев в заголовке слова “рецепт блинов” возмущённые хейтеры с криками “Шо? Опять?” рвутся написать что-нибудь нелицеприятное в комментариях. Но, право же, погодите немного, возмутиться всегда успеете.
Да, да, это уже не первый (и даже не пятый) рецепт блинов. А, знаете, сколько их в моей записной книжечке с рецептами? Не скажу. Все равно не поверите!
И -да, я знаю, что у вас тоже есть свой фирменный рецепт блинчиков. И что вы так в нем уверены, что даже и пробовать мой рецепт не намерены. Но это — пока. Да очень надеюсь, что ваше стремление к познанию перевесит силу привычки, и вы попробуете новый рецепт блинов!
Французские блинчики
Простой рецепт отличных блинчиков
- 110 г сахарного песка
- 500 г пшеничной муки
- 6 яиц (~ 310 г) комнатной температуры
- 1 л молока комнатной температуры
- 50 г сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли)
- 60 мл темного рома (да, я не ошибся, именно 60 мл)
Как сделать блинное тесто
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть до комнатной температуры.
Внимание! Не топите масло на сковороде. Масло должно таять медленно и ни в коем случае не кипеть. Лучше всего это сделать на валяной бане или в микроволновке.
В большую миску просейте вместе соль и муку. Добавьте сахар и все перемешайте венчиком. Потратьте на это хотя бы пару минут. Служение муз не терпит суеты. Даже если это музы кулинарии.
В смеси сухих ингредиентов сделайте углубление и влейте в него яйца. Начните венчиком замешивать тесто, но мешайте пока только в центре, не торопитесь смешать с яйцами всю муку. Этого пока не требуется.
Через пару минут добавьте в миску примерно четверть молока и, продолжая смешивать, постепенно заберите в тесто всю муку. Убедитесь, что тесто гладкое и без комочков.
Далее, в два или три приема влейте в блинное тесто остальное молоко, продолжая перемешивать венчиком, Старайтесь по максимуму разбить все комочки, пока тесто еще густое.Чем жиже тесто, тем сложнее бороться с комочками.
После того, как все молоко разойдется в тесте, влейте и вмешайте остывшее растопленное масло.
В последний момент добавьте ром (или же какие-то другие ароматизаторы на ваш вкус) и все снова энергично перемешайте.
Теперь очень важный момент!
Укройте тесто пищевой плёнкой в контакт и поставьте в холодильник. Оно должно отдохнуть на холоде, как минимум, 6 часов. А лучше целую ночь.
Как испечь вкусные блины
Перед приготовлением еще раз перемешайте блинное тесто и, если оно вам кажется слишком густым, добавьте немного молока.
Как следует прогрейте блинную сковородку и слегка смажьте ее маслом. Зачерпните тесто половником. Вылейте его на сковороду и быстро наклоните сковороду по кругу, чтобы тесто покрыло всю поверхность ее дна. Если вы не угадали с количеством теста, то излишки вылейте обратно в миску. Вы же не хотите испечь блины слишком толстыми! Мы же готовим не панкейки!
Когда края блинчиков зарумянятся и начнут приподнимается над сковородкой, при помощи лопатки или двух переверните блин на другую сторону. Поджарьте его еще несколько секунд, а затем снимите на тарелку и накройте фольгой, Так блины будут долго оставаться теплыми.
