Несмотря на свое длинное название, кебаб из курицы с цуккини, сладким перцем и красным луком готовится очень просто. С представленным ниже рецептом справятся даже неопытные повара. Готовится кебаб из целых кусков мяса, которые прослаиваются овощами. Блюдо запекается на гриле или мангале. В зимний период его можно приготовить в духовке. Готовится кебаб из куриного филе. Можно использовать грудку или бедро. В первом случае блюдо получится диетическим, а во втором – более нежным.
Кебаб с овощами получается невероятно вкусным. Дополнить его можно различными соусами на основе свежих овощей, а также большим количеством разнообразной зелени. Хлеб к кебабу не принято подавать. Лучше дополнить мясо лепешками.
Кебаб из курицы с цуккини, сладким перцем и красным луком
Кебаб можно приготовить не только из филе, можно использовать различные куриные части с косточками. Но в последнем случае нужно учитывать то, что мясо на кости готовится дольше, чем филе. Поэтому куски не стоит делать большого размера, а лучше делить на более мелкие. В противном случае может получиться такая ситуация, когда овощи запеклись, а курица еще частично сырая.
Кебаб из курицы с цуккини, сладким перцем и красным луком
Цуккини используем молодые. У них тонкая кожица, которая после запекания прекрасно жуется. Ее срезать нет необходимости. Перец нарезать нужно крупными кусочками, а красный лук широкими кольцами. Чтобы овощи крепко держались на шампуре, их необходимо прижимать кусками мяса. Курочку перед запеканием необходимо замариновать. Так она получится более нежной и сочной, а приготовится быстрее.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 4 шт.;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Цуккини – 2 шт.;
- Красный лук – 2 небольшие головки;
- Свежая зелень (лук, базилик, петрушка) – несколько веточек/ для подачи;
- Густой йогурт – 3 ст.л.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Томатная паста – 1 ст.л.;
- Оливковое масло – 4 ст.л.;
- Любимые специи и соль – по вкусу;
- Спелые помидоры – 4 шт.;
- Острый перец чили – ½ шт.;
- Лук-шалот – 1 шт.
Кебаб из курицы с цуккини, сладким перцем и красным луком
Способ приготовления:
- Чеснок натираем на мелкой терке, половину используем для маринада, оставшуюся часть включаем в состав заправки;
- Для приготовления маринада смешиваем чеснок, йогурт, томатную пасту. Добавляем измельченный перец чили, любимые специи, часть оливкового масла. Доводим смесь до однородности;
- Филе промываем, просушиваем, нарезаем кусками, как для шашлыка (примерно 4-5 см). Соединяем курицу с маринадом. Содержимое миски нужно тщательно перемешать, чтобы маринад равномерно покрыл кусочки со всех сторон;
- Овощи моем, нарезаем, как указано выше;
- Насаживаем кусочки курицы и овощей на шпажки, чередуя их между собой;
- Оставшийся чеснок, нарезанный помидор, лук-шалот и часть зелень выкладываем в чашу блендера. Массу пюрируем, доводить до однородности нет необходимости. Заправку солим по вкусу, дополняем ее любимыми специями;
- Кебаб выкладываем на противень, выложенный пергаментной бумагой, и отправляем запекаться на полчаса в разогретую до 170 градусов духовку;
- Кебаб подаем вместе с приготовленной заправкой, дополнив лепешками.
