Вот чес-слово!
Причем таких блюд, которые едоки видят и удивляются:
— Это что, реально фрикадельки? — спрашивают.
Итак, берем:
- 450-500 граммов фарша. Свиного, говяжьего, или смеси свинины и говядины — тут как кому нравится. Мне больше всего нравится смесь с небольшим количеством свинины — чтобы блюдо не получилось жирным.
- Граммов сто твердого тертого сыра. Рецепт, по идее, забугорный и в нем изначально был пармиджано реджано. Но так как с пармиджано у нас не то, чтобы напряженка (найти-то можно), но цена — кусается, можно заменить просто хорошим твердым сыром.
- Парочку хороших, толстых, сочных болгарских перцев
- Банку томатов в собственном соку
- Луковицу
- 150-200 граммов моцареллы (можно заменить адыгейским сыром, но вкус изменится, да и цена что на моцареллу отечественного производства, что на адыгейский — практически одна и та же)
- Несколько ломтей хлеба, засушенных до хруста
- Масло, соль, черный перец и немного семян фенхеля. Ах да, еще можно базилик (даже нужно, но его не все любят).
Как готовим:
Смешиваем фарш, тертый сыр, семена фенхеля, соли по вкусу и молотый черный перец в миске и хорошенько отбиваем получившуюся массу — нам же не нужны развалившиеся тефтельки?
Ставим сковородку (с маслом, разумеется) на огонь и, пока она у нас раскаляется, формируем фрикадельки — довольно крупные, тут мельчить не надо. Обжариваем до золотистого цвета, выкладываем на тарелку.
теперь чистим сладкий перец, режем мелкими кубиками лук, и томаты в собственном соку прогоняем через блендер или просто разминаем вилкой). С томатов надо удалить кожицу.
Перец и лук обжариваем на сковородке минут пять, потом вливаем туда размельченные томаты (сок не забываем!) и тушим минут пять. Подсаливаем, если необходимо, выкладываем в эту смесь фрикадельки, пусть доходят до готовности.
Включаем духовку, на лист выкладываем толстые ломти хлеба (их можно сбрызнуть оливковым или любым другим растительным маслом). Засушиваем их при температуре 220 градусов с двух сторон.
К этому времени у нас фрикадельки подоспели, так что: достаем лист с хлебом, вкладываем на куски фрикадельки, поливаем получившимся соусом (но не слишком густо, хлеб не должен в нем плавать) сверху кладем ломтики моцареллы и…запекаем до того момента, как моцарелла «поплывет».
Можно подавать, приятного аппетита!
