Прочитав в первый раз рецепт этого супа, я засомневалась, что он может быть вкусным. Но, к моему удивлению, результат оказался отменным и теперь блюдо в моей копилочке! Расплавленный солоноватый сыр и кубики кисло-сладких яблок прекрасно дополняют нежный бархатистый суп-пюре из сладковатой моркови. Готовится такой суп-пюре быстро – всего 25-30 минут, и вы сможете подать его к столу. Ярко, вкусно, аппетитно!

Порций: 4

Время приготовления: 30 м.

Ингредиенты (4 порции)

Бульон или вода — 1.5 л
Зелень свежая —  по вкусу
Лук — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Морковь — 500 г
Паприка — 0.5 ч.л.
Перец черный молотый —  по вкусу
Соль —  по вкусу
Сыр — 150 г (моцарелла, сулугуни и проч)
Яблоки — 150 г

Приготовление:

1. Морковь (для этого супа-пюре лучше выбрать сладкую и сочную) очистить от верхней грубой части и произвольно нарезать.
Лук мелко нарезать.

2. В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло, выложить лук и обжарить при постоянном помешивания до прозрачности.
Добавить к луку морковь и обжарить всё вместе при постоянном помешивании до изменения цвета моркови. Важно, чтобы овощи не подгорали, иначе суп-пюре будет горчить.

3. Влить в кастрюлю воду или бульон, например, овощной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального и варить под крышкой в течение 15-20 минут. В конце добавить соль, молотый чёрный перец и паприку. Если вам нравятся более пикантные вкусы, можно дополнить суп другими специями, например, молотым кориандром, сушёными чесноком или имбирём, куркумой и проч.

4. Готовый суп снять с огня и пюрировать с помощью погружного блендера до однородной нежной и ароматной смеси.

5. Яблоко очистить от сердцевины и семян и нарезать мелким кубиком.
Идеально для этого супа-пюре подходит сыр моцарелла, но его можно заменить другими рассольными сырами: сулугуни, адыгейским или брынзой. Сыр нарезать мелкими кубиком. Вернуть кастрюлю с супом-пюре на плиту, добавить яблоки и сыр (немного оставить для украшения), довести до кипения и варить, помешивая, в течение ещё 2-3 минут.

6. Разлить горячий суп-пюре по тарелкам, украсить отложенными сыром, яблоками и мелко нарезанной свежей зеленью. Сразу подавать. Приятного аппетита!