Рыбные палочки в панировке – отличный способ повысить потребление рыбы в рационе питания. От золотистых, хрустящих порций не откажется даже ребенок. Они хороши в качестве закуски на праздничном столе. Незаменимы как угощение к пиву перед чемпионатом мира по футболу.
Рыбные палочки в панировке лучше всего готовить из белой рыбы с плотной текстурой. Это может быть филе минтая, пикши, трески или другие виды. Перед приготовлением важным этапом есть проверка на отсутствие костей.
Рыбные палочки во фритюре
Хрустящими снаружи, влажными и прекрасно приготовленными внутри получаются эти рыбные палочки в панировке. Рецепт прост в приготовлении и, вероятно, станет новым семейным любимцем!
Подготовьте:
- 450 г рыбного филе;
- 3 яйца;
- 1/2 ст. муки;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1/2 ст. панировки из кукурузных хлопьев;
- 1/2 ст. хлебной панировки.
Рыбные палочки в панировке
Приготовление:
- Филе рыбы ополосните, затем промокните влагу бумажным полотенцем как можно лучше.
- Нарежьте филе на полоски, толщиной 1,5-2 см.
- Муку высыпьте в плоскую тарелку. Если предпочитаете специи в рыбные палочки, рецепт дополните по щепотке ваших любимых (перец молотый, т.д.).
- Яйца разбейте в миску, взбейте вилкой.
- Смешайте два вида панировки с солью в удобной миске.
- Разогрейте масло подсолнечное во фритюре. Или используйте сотейник обычный, в который налейте масло так, чтобы от края оставалось примерно 2 см.
- Обвалять каждый ломтик филе мукой. Проследите, чтобы мука покрыла полностью всю рыбу.
- Обмакните по одному ломтики в яичную массу.
- Обваляйте филе в смеси сухарей поштучно.
- Опустите одну или 3-4 рыбные палочки в панировке. Рецепт готовьте при условии раскаленного масла. Если масло холодное, оно попросту пропитает рыбу и мякоть будет слишком жирной. Опустите в горячее масло, обжарьте до золотистой корочки. Не выкладывайте много палочек одновременно, чтобы они могли равномерно зарумяниться.
- Готовые палочки вынимайте на противень, застеленный бумажными полотенцами.
Обжаренные рыбные палочки
Пусть вас не пугает простота этого вкусного рецепта. Обжаренное филе получается изумительным: хрустящее снаружи и мягкое внутри, оно идеально для любой подачи. Готовится буквально за несколько минут. А значит, отлично выручит, если друзья нагрянут неожиданно.
Пикша и треска — два отличных варианта рыбы для этого рецепта. Но также вкусными получаются рыбные палочки в панировке из тилапии, сома, окуня, минтая, форели. Подайте с такими соусами, как тартар или айоли, домашний майонез, карри или кетчуп.
Подготовьте:
- 500 г филе рыбы;
- 2 ст. масла растительного;
- ½ ст. муки;
- 3 яйца;
- 5-7 ст. л. панировочных сухарей;
- Соль, перец, паприка молотая.
Рыбные палочки в панировке
Приготовление:
- Наверняка вы даже не подозреваете, но именно от качества растительного масла зависит, насколько удачными будут рыбные палочки. Рецепт лучше всего готовить на масле с высокой температурой нагрева. Это может быть кукурузное, рапсовое масло, из виноградных косточек или авокадо. Избегайте сливочного и оливкового, так как они будут быстро гореть. Как альтернатива, может быть использовано подсолнечное масло.
- Рыбу ополосните, порежьте тонкими полосками.
- Поставьте сковороду на огонь. Для достижения наилучших результатов используйте чугунную или ту, что имеет самое толстое дно из всех в наличии. Такая более равномерно распределяет тепло. Налейте около стакана масла подсолнечного или так, чтобы масло достигло до середины высоты рыбной палочки.
- Насыпьте муку в тарелку. Не игнорируйте этот ингредиент, так как мука помогает мякоти рыбы держаться цельным. Также выступает неким барьером маслу. Добавьте в муку молотую паприку, перемешайте.
- Взбейте яйца в миске.
- Отмерьте панировку в плоскую тарелку, добавьте соль, перемешайте.
- Опустите каждую рыбную палочку в муку, обваляйте со всех сторон.
- Опустите в яйцо, переложите в панировку и опустите в сковороду с горячим маслом. За один раз можно обжарить несколько рыбных палочек. Готовьте на среднем огне, чтобы рыба успела приготовиться внутри.
- Готовые палочки выкладывайте на бумажное полотенце.
