Здравствуйте, друзья! Хочу поделиться с вами шикарным и супер простым рецептом бабагануш. В моем личном рецепте бабагануша есть несколько секретов, которые придадут ему особенный вкус и, как мне кажется, он намного вкуснее всех тех, что можно найти в других источниках.
ВАЖНО! Список ингредиентов оставлю в конце. Но есть один нюанс — чтоб получить совершенный вкус вам нужно максимально задействовать свой рот, ибо правильный баланс вкуса нужно поймать и понять, поэтому четких пропорций не будет.
Кстати, вы знали, что бабагануш — это по сути тот же хумус, только отличается основой. В хумусе — нут, а в бабагануш — баклажан. И если уж выбирать между этими двумя блюдами, то я всегда выберу бабагануш. Он и дешевле обходится, да и баклажаны по мне вкуснее нута.
Готовим простой, но идеальный Бабагануш
Итак, берем баклажаны и отрываемся на них по полной. Как говорится: не бойся ножа, а бойся вилки… Делаем в баклажанах множество вилочных ранений.
Делается это для того, чтоб баклажаны не разорвало в печке. Плюс из них выходит лишняя влага. Ставим баклажаны в духовку на 200 градусов примерно на 40 минут.
В итоге у нас получается вот такой вялый баклажан. Дайте ему поваляться и прийти в себя минут 10-15. За это время он немного остынет и чиститься будет намного легче.
Дальше все просто. очищаем баклажаны и скидываем их в блендерный стакан. Убирать баклажановые семечки не стоит — это все равно, что вытаскивать семечки из огурца.
К баклажану добавляем оливковое масло, чеснок, кунжут (или тахини), пару капель табаско, сок лимона, соль и обязательно немного сахара и копченую паприку. Хорошо пробиваем это дело блендером.
Мои два секрета в бабагануш — 1. копченая паприка, которая придаст нам тонкий аромат копчености, за счет чего вкус получается как от баклажанов с гриля. 2. Сахар. Правильный баланс сахара, соли и кислоты сделает это блюдо совершенным.
Обязательно попробуйте перед подачей нас стол. Добавьте что-то по необходимости.
Конечно же в бабагануш должна присутствовать зелень. И я советую вам посыпать в конце уже на готовое блюдо. Так и красивее и зелень не перебьет вкус баклажанов. Вкус просто восхитительный. Очень советую. Слопали с женой его за 2 минуты.
Список ингредиентов:
- Баклажаны 2 шт.
- Масло оливковое 3-5 ст. ложек
- Чеснок 1 зубчик
- Табаско красный (не обязательно) 2 капли
- Кунжут 0.5 ст. ложки
- Сок лимона 0.5 ч. ложки (смотреть по вкусу)
- Соль сахар
- Копченая паприка по вкусу
- Петрушка или кинза на украшение
