Вы пробовали борщ с килькой в томате? Вот и я до недавнего времени не решалась.

Рецептом поделилась моя полтавская подруга очень давно. Это у них национальное кушанье. В жаркие летние дни едят холодным, а начальная технология приготовления как у классического борща. Поэтому и название ему холодный борщ.

Записала рецепт, а сварить рука не поднималась, надеялась, может у нее в гостях побываю, попробую. Но теперь уже не побываю.

Делюсь рецептом и впечатлениями. Готовила точь-в точь по написанному, как подруга диктовала.

1. Залить горсть фасоли водой, оставить на ночь. На следующий день слить воду, залить свежей водой и варить до полуготовности. У меня обычной фасоли не оказалось, взяла консервированную в банке. Этот пункт пропустила, а фасоль добавила в самом конце.
2. Режем лук мелко, морковь-все в борщ, не обжаривая.
3. На сковородке обжариваем пять минут свеклу соломкой , слегка присыпая мукой, выливаем в борщ.
4. Также режем соломкой картофель, обжариваем на растительном масле, присыпая мукой. Выкладываем в борщ.

Не совсем соломка, как-то я забылась, что в борщ, а не просто жаренная, но ее в борще незаметно было

5. Режем свежую капусту, засыпаем в борщ и варим до готовности.

6. В конце кладем лаврушку, душистый перец, зелень, солим.

Кильку кладем в борщ целиком, не разминая.

7. В самом конце бросаем банку бычков в томате или кильки в томате. Можно добавить еще ложку томатной пасты или сока. Я на этой стадии добавила консервированную фасоль. Доводим до кипения и выключаем.

Даем остыть, берем лучок и уминаем.

Холодный он вкусней

Я еще добавила для аромата болгарский перец, предварительно обжарив в масле.

Как видите, технология приготовления не отличается от обычного борща с фасолью, только без мяса; килька добавляется в самом конце.

Муж скептически отнесся к моей затее, сказав, что ему бы попроще, без кильки (но не любит он экспериментов). Договорились, что я приготовлю в общей кастрюле до закладывания рыбы, а потом разделю содержимое и себе добавлю кильку. Но так как борщ готовился без мяса, мужу не очень хотелось есть одни овощи, и он согласился попробовать с килькой. Знаете, ему понравилось. Хороший вариант, когда не хочется долго заморачиваться с отвариванием мяса и если любите кильку в томате. Попробуйте хотя бы раз, не пожалеете.

А для себя из этого рецепта я взяла несколько моментов на заметку.

Во-первых, предварительно обжаренный картофель придает супу аромат и вкус.

Во-вторых, лук и морковь не обязательно обжаривать.

В-третьих, мука при обжарке свеклы и картофеля забирает масло со сковороды, обволакивая овощи. Борщ получается густым и насыщенным.