Солянку готовлю часто, так как это одно из самых вкусных первых блюд. Раньше я готовила солянку, как и все остальные.
Однако, в последнее время стала готовить солянку с добавлением перловой крупы.
Получается намного вкуснее и сытнее.
Если подумать, то готовить солянку с перловкой достаточно логично. Ведь в рассольнике соленые огурцы и крупа перловая очень хорошо сочетаются.
Расскажу свой рецепт солянки с перловкой.
Ингредиенты
- Мясной бульон (из трех видов мяса) — 4 литра;
- Картошка — 3 штуки;
- Соленые огурцы — 3 — 4 штуки;
- Колбаса вареная (можно сосиски) — 200 грамм;
- Колбаса варено-копченая — 200 грамм;
- Луковица (крупная) — 1 штука;
- Морковь — 1 штука (можно без нее);
- Перловка — 1 стакан;
- Томатная паста — 2 ложки столовые;
- Растительное масло — 3 ложки столов.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Свежая зелень — на свой выбор;
- Оливки (маслины), дольки лимона — по вкусу.
Пошаговое приготовление
1. Приготовить бульон. Солянка традиционно готовится из нескольких видов мяса. Я чаще всего готовлю солянку из свинины и говядины. Могу добавить и курочку. Бульон советую варить не меньше 1,5 часов. Вкусный бульон — залог вкусной солянки и других первых блюд.
2. После того, как мясо сварилось, в кастрюлю нужно добавить перловую крупу.
3. Следующий этап — это приготовление поджарки. Для этого нужно нарезать на мелкие кубики огурцы, колбасу. Мелко нашинковать лук, морковь натереть на терке. Все перечисленное обжарить с добавлением растительного масла.
4. В сковороду добавить томатную пасту, можно долить немного бульона или рассола. Убавить огонь и тушить примерно 10 — 15 минут.
5. Очищенную картошку нарезать произвольным образом и отправить в кастрюлю с бульоном.
6. После того, как бульон после добавления картошки закипит, пришло время добавлять поджарку.
7. В самом конце практически готовую солянку осталось по вкусу посолить, добавить перец.
По желанию и по вкусу добавить мелко шинкованную зелень, дольки лимона и резанные оливки или маслины.
Потрясающе вкусная солянка готова!
