Витаминный экстракт — именно так называется первый весенний щавелевый суп. Рецепт с крапивой, черемшой и зеленым луком можно приготовить уже в начале апреля. Первая зелень, пробившаяся под лучами весеннего солнца, насытит организм фтором, калием, магнием, железом и другими ценными микроэлементами.
Подготовьте:
- 300-500 гр. говяжьей грудинки;
- 2 шт. картофеля;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 100 гр. риса круглозернистого;
- 100 гр. плавленого сыра;
- 3-4 куриных яйца;
- По 1 пучку щавеля, черемши, крапивы;
- 30-50 гр. сливочного масла.
Зеленый борщ с крапивой
Как готовить:
- Рецепт щавелевого супа начните готовить с бульона. Промойте грудинку, порежьте, залейте холодной водой. Доводить до кипения рекомендуем на слабом огне.
- Снимите пену, прикройте слегка крышкой и варите не менее часа.
- Очистите овощи, промойте рис, залейте крупу холодной водой.
- Нарежьте небольшими кубиками картофель.
- Натрите на терку морковь, мелко нашинкуйте лук.
- Положите яйца в сотейник, залейте водой, поставьте на огонь. После закипания убавьте огонь, проварите 7 минут. Слейте кипяток, остудите.
- Спустя час, положите картофель и измельченный лук в щавелевый суп. Рецепт готовьте минут 10-15. Если лук нарезан мелко, он отлично проварится и отдаст вкус бульону.
- Разогрейте сотейник с маслом, пассеруйте морковь до полуготовности.
- Натрите сыр на терке.
- Очистите от скорлупы, нарежьте кубиками яйца.
- Добавьте в суп рис, тертый плавленый сыр, пассерованную морковь. Посолите, оставьте вариться на 10 минут.
- Нашинкуйте щавель, черемшу, крапиву. Чтобы крапива не жалила руки, используйте перчатки.
- Когда рис и картофель станут готовыми, добавьте зелень, яйца, доведите до кипения, выключите.
- При подаче сметану можно не добавлять. Нежный сливочный вкус придает плавленый сырок.
