Сегодня мы с вами научимся делать идеальные блинчики с нуля. Эти нежные блинчики получаются тонкими, маслянистыми и невероятно вкусными. Это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится
Когда дело доходит до приготовления домашних блинчиков с нуля, большинство людей находит это пугающим. Этот простой рецепт гарантирует идеальные тонкие блинчики без риска их порвать во время приготовления. Секрет в том, чтобы дать тесту постоять хотя бы 30 минут, чтобы клейковина успела расслоиться, пока мука впитывает жидкость. Еще одним секретом является добавление в тесто кипятка. Добавление горячей воды делает блины более легкими и нежными, текстура получается просто невероятной. Вы также можете добавлять в блинчики любые начинки на ваш выбор, например свежие ягоды и фрукты, джем, шоколадную пасту и т.д. Не менее вкусно получается добавление соленых начинок, например мясо или рыбу, а также сливочный сыр и зелень.
Экспериментируйте с вариантами начинок, ведь основа из блинчиков является довольно универсальной. Так что вы можете без страха готовить наши блинчики. Ажурные, на кефире они получаются еще нежнее по вкусу.
Пошаговое приготовление ажурных блинчиков
Из ингредиентов вам будет необходимо:
- Яйцо — 3 шт.;
- Кефир — 2 стакана;
- Мука пшеничная — 1 стакан;
- Кипяток — 1 стакан;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Разрыхлитель — 12 ч.л.;
- Соль — 14 ч.л.;
- Сливочное масло для жарки.
Приготовление:
- В миске смешайте указанные выше жидкие ингредиенты (кроме кипятка), а также добавьте сахар. Взбивайте все миксером на медленной скорости до тех пор, пока сахар не растворится хотя бы наполовину. Остановите миксер и добавьте муку, желательно небольшими порциями. Добавляя порцию, взбивайте тесто миксером на такой же медленной скорости. Должно получиться довольно густое тесто, но мы исправим это добавлением воды.
- Начните вливать примерно по 14 стакана кипятка в тесто, вода обязательно должна быть кипяченой и очень горячей. Добавляйте воду, не переставая взбивать тесто миксером. Взбивайте еще примерно 30 секунд, а затем добавьте в тесто разрыхлитель (его можно также добавлять одновременно с мукой), соль, а также ванилин или ванильный сахар и прочие добавки. После добавления этих ингредиентов аккуратно перемешайте тесто ложкой. Оно должно получиться довольно жидкой, но все же густоватой консистенции. Если тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, а если слишком густое, то немного воды. Консистенция очень важна для получения ажурных блинчиков.
- Накройте тесто полотенцем или крышкой и оставьте его настояться. Этот процесс должен заниматься не менее получаса, желательно при комнатной температуре и в темном месте. По истечение этого времени поставьте блинную или обычную сковороду с толстым дном на огонь, хорошо разогрейте ее. Затем добавьте пару кубиков сливочного масла и подождите, пока оно полностью не расплавится. Только после этого можно добавлять тесто на сковороду, примерно 2-3 столовых ложки. Сразу же быстро распределите тесто по всей поверхности сковороды и оставьте поджариваться в течение 30 секунд. Затем переверните и повторите тоже самое со второй стороны. Каждый блинчик кладем на плоское блюдо и смазываем его небольшим количеством сливочного масла, это придаст им нежнейший сливочный вкус.
Готовим таким образом все блины, а затем незамедлительно подаем их к столу. Готовятся быстро, а получаются очень вкусными. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!
