Яркий вкус простого блюда. Расскажу, чем дополняю горох при варке, чтоб ещё сильнее подчеркнуть и усилить его вкус в качестве начинки. А ещё здесь будет рецепт освежающего соуса к пирожкам. В общем, вкуснятина. Ужин разошёлся на ура.

Приготовление

1 стакан колотого гороха промываю под проточной водой, заливаю 2,5 такими-же стаканами воды и ставлю вариться. Когда вода закипит, огонь убавляю, периодически помешиваю.

А пока займусь тестом. Сегодня его решила приготовить на молоке со сливочным маслом.

Можно заменить водой и подсолнечным маслом и тоже будет хорошее тесто. К тому-же постное.

30 г. сливочного масла растапливаю в микроволновой печи.

В 1 стакан тёплого молока кладу 2 ст. л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей.

Перемешиваю, затем вливаю растопленное масло. Важно, чтоб вся масса не была горячей, молоко должно быть еле тёплым. Интенсивно перемешиваю.

Добавляю муку — 3 стакана. Замешиваю тесто.

Накрываю его крышкой и ставлю в тёплое место на 1 час. У меня это солнечный подоконник.

Тем временем слежу за горохом. При перемешивании он уже сам превращается в пюре и вот уже почти готов.

Добавляю усилители вкуса. Соль, лавровый лист. А так-же по чайной ложке копчёной паприки и сушёного чеснока.

Перемешиваю, даю покипеть ещё пару минут и остужаю немного.

Я для этого так-же ставлю горячую кастрюлю на подоконник и открываю окно. Холодный воздух быстро делает своё дело.

Конечно, тесто оттуда убираю. Самое время поделить его на шарики по 50 г.

Всё готово, можно приступать.

Тесто раскатываю в овал и выкладываю по центру 1, 5 ст. л гороховой начинки.

Защипываю края…

Рукой приминаю пирожок.

Вот они, красавцы. Пусть немного подойдут ещё.

А мне захотелось несколько сосисок в тесте приготовить!

Ну и по-быстрому сделаю соус, чтоб успел настояться.

В равных частях соединяю в пиале сметану с кефиром. Добавляю понемногу горчицы и хрена.

Адыгейскую соль…

Маленькую взяла ёмкость. Перелила в другую, продолжаю.

Теперь следует майонез — равная часть сметане или кефиру.

Свежий огурец натираю прям в соус. Пусть весь сок в него стечёт.

Жменя укропа…

И сушёный чеснок! Перемешиваю, пусть настаивается!

В сковороде с маслом жарю пирожки.

До золотистого цвета.

И сосиски в тесте тоже. Готово!

Вкуснятина! Ароматные невозможно!

А с соусом — так вообще. Немыслимо.

И вот, вроде-бы обычные пирожки превратились в ресторанное блюдо. Ассоциация с какой-то национальной выпечкой, например с хачапури ?

А вы бы сейчас отказались от такой тарелочки?