Для тех, кто раньше не пробовал кишку, настоятельно рекомендуем приготовить это национальное блюдо белорусской кухни. Рецепт относительно прост, если имеется специальная насадка для приготовления колбасных изделий. Готовят его с начинкой из картофеля и лука. Но мы предлагаем несколько усовершенствованный вариант с добавлением свинины. Такое блюдо получается более вкусным, сытным и ароматным.
Ингредиенты:
- 300 гр. Свиной лопатки без кости или мясной подчеревки;
- 300 гр. Бекона;
- 2 лука;
- 1,5 кг. Картофеля;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. майорана;
- 0,5 ст. л. черного молотого перца;
- 2 м. кишки;
- 1 ч. л. кориандра;
- ½ головки чеснока;
- Подсолнечное масло.
Приготовление:
- Мелко нарежьте свиную лопатку или приготовьте из нее фарш.
- Очистите лук.
- Нашинкуйте мелким кубиком бекон.
- Очистите картофель – основной ингредиент, входящий в национальные белорусские блюда. Рецепты с ним абсолютно разные и невероятно вкусные. Помойте картофель, залейте водой.
- Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте слегка лук.
- Добавьте к луку бекон, подрумяньте.
- Добавьте фарш, прожарьте до полуготовности.
- Картофель натрите на мелкую терку (или используйте кухонную технику).
- Слейте лишний сок с картофеля по возможности, но крахмал, который остается на дне, не выбрасывайте. Добавьте крахмал в картофель.
- Смешайте картофель с мясной начинкой.
- Добавьте соль и специи, очищенный и тертый чеснок. Тщательно перемешайте начинку.
- Кишки используйте очищенные для рецепта белорусского блюда. Ополосните дополнительно, наденьте на насадку. Если нет насадки, используйте горлышко от стандартной пластиковой бутылки на 1,5 л.
- Наполните кишки, периодически связывая в сосиски. Или же можно делать длинные колбаски. Свяжите кончики, чтобы начинка не выпадала.
- Запекают колбаски в духовке на противне, смазанном маслом. Перед запеканием немного проткните зубочисткой колбаски, чтобы не лопнули. Выпекаются около часа при температуре 190 градусов.
- Также колбаски можно замораживать.
