Удивить гостей и порадовать домочадцев можно уникальным рецептом запеченной рыбы в духовке. Способ приготовления очень простой — справится даже новичок в кулинарном деле. Готовое блюдо украсит праздничный стол и удивит вкусом и приятным ароматом.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:
- крупная рыба (используется любимый вид красной рыбы, палтус, сибас, минтай, карп);
- 2 лимона;
- 2 лайма;
- 2 апельсина;
- соль по вкусу;
- смесь перцев (рекомендуется взять свежемолотый для придания большей ароматности блюду);
- специи для рыбы;
- сливочное масло 200 г;
- оливковое масло 50 мл.
Совет! Для запекания рыбы в духовом шкафу рекомендуется использовать специальную пергаментную бумагу, чтобы исключить прилипание и пригорание тушки к противню. При отсутствии пергамента можно воспользоваться фольгой для запекания и застелить основу блестящей стороной наверх.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления запеченной рыбы с цитрусовым маслом проводится в два этапа. Первый — приготовление масла на основе фруктов. Второй — разделка и фаршировка тушки.
Приготовление цитрусового масла:
- Сливочное масло размораживается при комнатной температуре до слегка мягкого состояния;
- С половины всех цитрусовых фруктов натирается цедра на мелкой терке, из мякоти выжимается сок и процеживается через марлю;
- Цедра и сок фруктов смешиваются в отдельной миске;
- К размягченному сливочному маслу добавляется 3 столовых ложки цитрусовой смеси, немного соли и смесь перцев. Полученный состав тщательно перемешивается до однородного состояния;
- Масло скатывается в колбаску и заворачивается в пищевую пленку. Убирается в морозилку на 20 минут.
Пока цитрусовое масло застывает, подготавливается рыба:
- разделывается тушка (очищается чешуя, удаляются все внутренности и жабры);
- промывается под проточной водой и окунается в оставшийся цитрусовый сок с цедрой;
- со всех сторон и внутри тушка натирается солью, смесью перцев;
- аккуратно рыба укладывается на пергаментную бумагу;
- оставшаяся половина цитрусов нарезается кружочками и укладывается вокруг тушки, слегка подсаливается;
- все блюдо поливается оливковым маслом.
Духовка разогревается до 200 градусов. Противень с рыбой ставится в разогретый шкаф. Время запекания — примерно 30 минут. За это время тушка успевает прогреться, запечься и напитаться ароматом фруктов и специй.
По истечению времени блюдо аккуратно перекладывается на сервировочную посуду. Застывшее сливочное масло нарезается небольшими кружочками и подается в отдельной миске. При желании можно кусочек масла положить на горячее блюдо, чтобы он медленно таял и придавал еще больший аромат и пикантность.
Запеченная рыба в духовке с цитрусовым соком и маслом считается деликатесом. Рецепт может приобретать каждый раз новый вкус из-за смены сорта рыбы. Для придания роскошности и неповторимости рекомендуется дополнительно украсить блюдо веточкой зелени.
