Одним из самых популярных белорусских первых блюд считается свекольный холодник. В отличие от классических горячих супов такой вариант принято подавать не только на обед, но и на ужин. Как правило, принято подавать холодник из свеклы и картофель с беконом. Этот вариант идеален для полноценного обеда. Особенностью приготовления супа считается то, что он не варится. Основные компоненты выкладываются в кастрюлю и заливаются жидкостью.
Картофель с беконом готовится отдельно. Он подается в качестве гарнира для сытности. Если нет бекона, то картофель можно просто отварить, дополнить подсолнечным маслом и измельченной зеленью. Картофель лучше обжаривать молодой. Так блюдо получится более оригинальным!
Как приготовить холодник из свеклы
Как приготовить холодник из свеклы
Для приготовления холодника потребуется отварная свекла. Корнеплод должен быть мягким, чтобы супчик получился нежным. Свеклу можно сварить или запечь в духовке. В последнем случае вкус супчика будет более пикантным. Если вы решили варить свеклу, то для ускорения процесса ее нужно нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, а затем довести до готовности. Обычно процедура занимает не более 20 минут.
Пищевая ценность первого блюда будет выше, если в состав добавить свежие огурцы и редис. Эти овощи являются дополнительными и вводятся, исходя из желания. Заливается суп кефиром и кипяченой холодной водой, можно использовать минералку без газа.
Ингредиенты:
- Отварная свекла – 4 шт. среднего размера;
- Огурец – 1 длинный;
- Редис – 3 шт.;
- Кефир – 1 л;
- Сметана – 100 г;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Картофель – 8 шт.;
- Бекон – 150 г;
- Подсолнечное масло – для жарки;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Кипяченая холодная вода – 1 л;
- Свежая зелень – 1 пучок.
Как приготовить холодник из свеклы
Способ приготовления:
- Приготовление блюда начинаем с отваривания картофеля. Молодая картошка варится в мундирах практически до готовности. Она может иметь слегка твердоватую серединку;
- Картофель нарезаем на четвертинки, выкладываем в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом. Картофельные дольки солим, перчим, покрываем пропущенным через пресс чесноком. Сверху выкладываем полоски бекона. Важно, чтобы он не был слишком жирным. В противном случае жир вытопится, и картошка будет плавать в нем;
- Отправляем картофель в разогретую до 180 градусов духовку на 7 минут. Затем блюдо достаем, перемешиваем и запекаем еще 3 минуты;
- Пока готовится картофель, натрем в кастрюлю свеклу, огурцы и редиску кубиками или произвольной формы. Овощи солим, заливаем кефиром и кипяченой холодной водой. С помощью воды добиваемся нужной консистенции супа. Первое блюдо тщательно перемешиваем, заправляем измельченной зеленью и убираем в холодильник;
- Через 15 минут суп можно разливать по тарелкам, дополнять половинкой отварного яйца и ложкой сметаны. К первому блюду подаем бекон с картошкой.
