Готовлю идеальный фисташковый крем, как по вкусу, так и по текстуре. На выходе, фисташковый крем обладает удобной консистенцией для наполнения тортов, пирожных, украшения капкейков, рулетов, а также для изготовления кремовых роз и цветочных композиций. Этим кремом можно выровнять торт и сделать узорную прорисовку. Крем легко и просто наносится из кондитерского мешка и распределяется в нужных пропорциях, а после холодильника застывает и становится, очень плотным. Что делает данный крем не только очень вкусным с фисташковым ароматом, но и очень удобным в применении. Фисташковый крем, относится к универсальным кремам имеющий разностороннее применение, подходящий под любую сладкую выпечку. Фисташковый крем хорошо держит форму и стабильно сохраняет свою текстуру даже при длительном нахождении без холодильника. Фисташковая паста придаёт крему насыщенный зелёный оттенок, что конечно украшает дополнительно кондитерское изделие, на которое он наносится. Фисташковый крем настолько простой в приготовлении, что я не могу не поделиться этим вкуснейшим рецептом с вами.
Рецепт фисташкового крема.
Ингредиенты:
- Сливочное масло (мягкое) — 450 гр;
- Фисташковая Паста (холодная) — 300 гр;
- Цельное сгущённое молоко — 200 гр.
Сливочное масло комнатной температуры. Если сливочное масло из холодильника, разогрейте его в микроволновой печи и оно готово к работе. Фисташковая паста обязательно из холодильника. Сгущённое молоко желательно комнатной температуры, если сгущённое молоко из холодильника, тогда время вмешивания в сливочное масло немного увеличивается.
Способ приготовления:
Сливочное масло вымешиваю миксером на средних оборотах в течение 2х минут, до пышной светлой массы.
Добавляю цельное сгущённое молоко.
Взбиваю миксером на высоких оборотах в течение 2х минут.
Добавляю фисташковую пасту которую приготовил самостоятельно. Рецепт фисташковой пасты вы можете посмотреть по это ссылке: Натуральная фисташковая паста! Либо купить фисташковую пасту в магазине или на рынке.
Вымешиваю миксером на средних оборотах в течение 2х минут до пышного фисташкового крема.
Остатки не промешанного крема снимаю силиконовой лопаткой с чаши.
Вымешиваю фисташковый крем миксером ещё в течение 1й минуты до однородного состояния.
Вот так легко и просто я приготовил идеальный фисташковый крем, с изысканным вкусом и насыщенным ароматом фисташек. Крем имеет плотную текстуру и уверенно держится на лопастях миксера, что уже говорит о его стабильной форме и гарантирует устойчивость при выравнивании и декорировании торта.
Из этого крема можно изготовить великолепные розы с нежным зелёным оттенком. Любая цветочная композиция, как и прочий декор из этого крема, после холодильника уплотнятся и станут красивым и устойчивым украшением вашего кондитерского изделия. Фисташковый крем, это изысканный крем фисташек, что значительно отличает его от остальных видов крема на основе сливочного масла.
Этот вкус стоит того, чтобы приготовить торт или пирожные с его наполнением или оформлением. Все кто пробуют этот крем, остаются от восторге от этого нежного шедевра, который съедается полностью и без остатка. Крем хорошо хранится в качестве заготовки в холодильнике и перед приготовлением, достаточно просто промешать миксером до гладкого состояния и крем готов к работе. Приготовьте торт или капкейки с фисташковым кремом и удивите своих родных и близких ароматом любимых фисташковых орешков.
Более подробный рецепт смотрите в моём видео:
Важно!
- Используйте только качественное сливочное масло. На упаковке со сливочным маслом должно быть написано 2 слова: Сливочное масло (возможны дополнения, например: из натуральных сливок). На этикетке должно быть указанно из чего изготовлен продукт. Настоящее сливочное масло изготавливается только из натуральных сливок. Сливочное масло должно изготавливаться только по ГОСТу. На этикетке всегда указывается номер ГОСТа;
- Сливочное масло по данному рецепту рекомендую 82,5% жирности, это масло изготавливается из натуральных сливок и очень качественное. Допускается использование масла с жирностью 80% и 72% по данному рецепту. Продукты с более низким процентом жирности, это заменители масла с добавлением растительным масел и трансжиров;
- Сливочное масло при разогревании в микроволновке не перетопите до размякшего состояния, иначе крем отсечётся. Масло должно быть комнатной или чуть прохладной температуры;
- Фисташковую пасту можете купить, но рекомендую самим приготовить так как это значительно дешевле и безопаснее для употребления. Рецепт фисташковой пасты вы можете посмотреть по ссылке в рекомендациях;
- Фисташковая паста должна быть из холодильника. Если фисташковая паста загустела или засахарилась разведите сахарным сиропом и охладите. Сахарный сироп: 60% сахара и 40% воды просто залейте кипятком и перемешайте. Если перелили сироп, пробейте массу с добавлением фисташек;
- Окрашивание фисташкового крема допускается только гелевыми пищевыми красителями на любом этапе приготовления;
- Если фисташковая паста покрылась плесенью, она не годится для использования и является крайне опасной для здоровья;
- Сгущённое молоко должно быть только натуральное. На банке должно быть написано: Цельное Сгущённое Молоко и никак иначе. Если написано: Сгущёнка, это продукт изготовленный не из натурального молока;
- Сгущённое молоко может быть как комнатной температуры, так и из холодильника. Если масло слишком мягкое используйте сгущённое молоко из холодильника, если масло комнатной температуры или чуть прохладное используйте сгущённое молоко комнатной температуры;
- Хранить готовый фисташковый крем рекомендую в закрытой таре, в холодильнике;
- Срок годности фисташкового крема соответствует сроку годности сливочного масла, согласно рекомендациям производителя на упаковке;
- Допускается шоковая заморозка, без оттаивания морозильной камеры. Производитель умалчивает. Храню в шоковой заморозке 1,5-2 месяца, свойств не теряет, вкусовые качества на высоте;
- Фисташковый крем рекомендую использовать в прохладном состоянии, тогда с ним проще работать;
- Сливочное масло взбивать согласно рецепту до пышного состояния. Это имеет значение и отражается на вкусе и текстуре крема;
- Фисташковый крем подходит для любых видов кондитерских изделий: Торты, пирожные, рулеты, капкейки, заварные и т.д;
- Если крем из холодильника, промешайте его перед использованием миксером, до однородного гладкого состояния;
