Огромную популярность в последнее время занимают спринг роллы, рецепт их довольно прост и представляет собой обжаренные блинчики из рисовой бумаги со всевозможными начинками. Наиболее часто для приготовления начинки используют мясо, морепродукты, овощи и, конечно же, сыр, который соединяет все компоненты и добавляет текстуре мягкость. Спринг-роллы появились в Азии. При этом азиаты их кушают как в свежем, так и в обжаренном виде!
Чтобы спринг-роллы получились сочными, важно все компоненты начинки нарезать тонкими длинными полосками. Твердые компоненты и те ингредиенты, которые требуют термической обработки, предварительно готовятся в воке. К ним добавляется соевый соус и кунжутное масло. Довольно часто в состав начинки включают рисовую лапшу. Ее добавляют при обжаривании твердых компонентов за 30 секунд до окончания процесса.
Жареные спринг-роллы: рецепт с чесночными креветками
Для приготовления спринг-роллов нам потребуется рисовая бумага. Она представляет собой тонкие листы, приготовленные из риса, соли и воды. Самостоятельно их сделать сложно, так как тесто следует раскатывать до прозрачности. Рисовая бумага продается в любом супермаркете в отделе с восточными продуктами.
Спринг-роллы подают с различными соусами. Отлично подойдет сливовая заправка, хойсин, паста из кунжута или чили. Роллы лучше скручивать с помощью бамбукового коврика. Так не удастся его разорвать или повредить. На одну порцию лучше делать 2-3 спринг-ролла. С учетом этого следует брать количество листков рисовой бумаги и начинки.
Ингредиенты:
- Рисовая бумага – 8 листов;
- Свежемороженые аргентинские креветки – 300г;
- Морковь – 1 шт.;
- Авокадо – 1 шт.;
- Огурец – 1 шт.;
- Листья салата – 8 шт.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Рисовая лапша – 60 г/по желанию;
- Оливковое масло – 2 ст.л.;
- Лимонный сок – 1 ст.л.;
- Соевый соус – 50 мл;
- Черный перец – щепотка.
Способ приготовления:
- Креветки подвергаем медленному размораживанию, затем очищаем от панциря, удаляем голову и хвост. С помощью ножа делаем надрез с верхней стороны и удаляем кишечную вену. Тщательно промываем морепродукты. Просушиваем их с помощью бумажного полотенца, сдабриваем солью и черным перцем;
- В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем в нем чеснок, нарезанный на плоские дольки. Через пару минут, когда масло пропитается чесночным ароматом, кусочки чеснока удаляем;
- В чесночном масле обжариваем морепродукты около 2-3 минут, постоянно помешивая;
- Морковь, огурец и авокадо нарезаем тонкой соломкой. Авокадо сбрызгиваем лимонным соком, чтобы оно не потемнело;
- Листья салата промываем и просушиваем;
- Лапшу из риса доводим до готовности согласно инструкции производителя;
- Выкладываем рисовую бумагу на разделочную доску, смачиваем его 2 столовыми ложками кипяченой воды. Воду нужно равномерно распределить по всей поверхности бумаги. Это сделает ее мягкой и податливой в дальнейшей работе;
- В центр бумаги выкладываем лист салата, ломтики огурца, моркови и авокадо, далее размещаем отваренную рисовую лапшу и креветки, которые лучше класть целиком;
- Начинаем сворачивать нашу закуску рулетом;
- Обжариваем роллы в чесночном растительном масле, которое осталось после обжаривания креветок. Можно использовать фритюрницу;
- Спринг-роллы должны получиться хрустящими и румяными. Подавать их следует сразу же после приготовления, дополнив соевым соусом.
