Для любого кэнди бара, торжественного стола или меню детского праздника меренга на палочке станет находкой. С этим десертом вы можете создать красочное настроение сервировки. Ведь меренга легко окрашивается в любые цвета с помощью пищевых натуральных или синтетических красителей. Все, что вам нужно – следовать рекомендациям рецептов и готовить яркое лакомство в удовольствие.
Меренга Лолли-попс на палочке
Разглядывая фото леденцов из меренги, наверняка новички кондитерского дела напрягутся в предвкушении предстоящего. Однако, не переживайте, ведь меренга на палочке – вполне выполнимое угощение даже для новичков. Так пускай ваш увлекательный процесс начнется легко и завершится достойным результатом!
Подготовьте:
- 4 яичных белка;
- 1 ст. сахара;
- 1 ч. л. экстракта ванили.
Дополнительные аксессуары:
- Пищевой гель-краситель;
- Палочки для леденцов;
- Пергаментная бумага;
- Миксер;
- Мешок для крема.
Меренга на палочке
Очередность приготовления:
- В чаше миксера взбейте яичные белки и сахарный песок в кастрюле с кипящей водой. Нагрейте, периодически взбивая, пока сахар не растворится. Поместите миску в настольный миксер, добавьте ваниль (или любой другой ароматизатор по вашему желанию) и взбивайте до образования жестких пиков.
- Разделите безе на количество цветов, которые вы планируете использовать, и аккуратно добавьте гелевый пищевой краситель в безе.
- На обратной стороне нескольких кусков пергаментной бумаги нарисуйте круги диаметром 3-5 см. Следите за тем, чтобы оставалось место для палочек.
- загрузите безе желаемого цвета в кондитерский мешок с тонким наконечником. Обведите кружочки безе, начиная от центра и постепенно выходя наружу, следуя размерам кругов, которые вы начертили в качестве ориентира.
- Заполните каждый противень, чередуя цвета или размеры, возможно формы. Вставьте аккуратно палочки.
- Выпекайте при температуре 95 градусов в течение 1,5-2 часов или пока безе не станет сухим и не будет легко отделяться от пергамента.
Радужная меренга на палочке
Сладкая и красочная меренга на палочке станет достойным украшением сладкого праздничного стола. Состоящая всего из нескольких ингредиентов, она проста в приготовлении. В готовом виде порадует видом, хрустящей текстурой и приятной жевательной консистенцией внутри. Добавьте готовые меренги на торт в качестве достойного украшения или поставьте в бокалы как съедобный декор.
Потребуется:
- 5 яичных белков;
- 1 ¼ ст. сахара;
- Щепотка соли;
- Розовый, синий, желтый гелевые пищевые красители.
Меренга на палочке
Приготовление:
- Нагрейте духовку до 90 градусов.
- Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой.
- В средней кастрюле доведите до кипения 300 мл воды, затем выключите нагрев.
- В большой миске, стоящей над кастрюлей, взбейте вручную (венчиком) яичные белки, сахар и соль, пока крупинки не растворятся (при растирании смеси двумя пальцами больше не будет ощущения зерен).
- Перенесите миску на рабочую поверхность, взбивайте миксером на средне высокой скорости, пока смесь не остынет и не сформируются стойкие пики.
- Разложите смесь по 3 мискам и подкрасьте каждую каплей пищевого красителя.
- Для удобства на пергаменте нарисуйте формы, которой должна быть меренга на палочке.
- Чтобы получился радужный рисунок, подготовьте на рабочей поверхности 2 больших куска полиэтиленовой пленки. В центре выложите разноцветные смеси безе на 3 ряда, каждая шириной около 2 см. Заверните концами полиэтиленовой пленки аккуратно, чтобы не перемешать излишне безе. Переложите пленку с безе в кондитерский мешок и аккуратно выдавите им формы, которые нарисованы.
- Осторожно вставьте палочку в каждую заготовку.
- Выпекайте на противнях в течение от часа до двух или пока меренга на палочках не станет достаточно сухой.
- Выключите духовку, поддержите открытую дверцу и дайте меренге остыть внутри.
