Закупая продукты впрок, мало кто задумывается о правильном хранении. Большинство продуктов при неправильном соседстве выделяют газ, ускоряя процесс дозревания.
Выделяющийся газ негативно сказывается на продолжительном хранении овощей или фруктов. Велика вероятность появления гнили и плесени.
Основные правила
Молочные продукты.
Они имеют минимальный срок годности. Основная масса продуктов хранится не более 5 дней. Зачастую молочная продукция хранится на двери холодильника, но это большая ошибка.
Дверца открывается часто и продукт подвергается перемене температур из-за чего портится быстрее. Нахождение кисломолочных продуктов рядом с овощами нежелательно. Выделяющийся газ кисломолочных продуктов, плохо отражается на овощах, повышая вероятность порчи продукта. Молоко, творог, сметану и другие молочные продукты хранятся на верхней полке холодильной камеры.
Мясные и рыбные продукты.
Хранить мясные продукты подальше от рыбных – как в готовом, так и в сыром видах. Хранение этих продуктов рядом, приведет к изменению запаха и вкуса, особенно у мяса.
На полке мясо и рыбу поместить в металлическую миску и накрыть пищевой пленкой, размещая на разные полки. Если это морозильная камера – хранение в плотно закупоренном пакете (вакуумном) и на разных полках.
Овощи.
Огурцы довольно чувствительны к этилену, поэтому помещая в полиэтиленовый пакет, продлевается срок их хранения, тем самым избегая неблагоприятного воздействия газов.
Для сохранения вкуса и внешнего вида томатов, стоит держать их при комнатной температуре, в корзинке, или нарезать кольцами и высушить, или же завялить.
Фрукты.
Фрукты, как и овощи при дозревании выделают этилен. Поэтому близкое соседство ускоряет созревание и возможность гниения продукта.
Яблоки и груши лучше хранить по отдельности — в пакете при комнатной температуре или в холодильнике. Перед хранением стоит проверить на наличие гнили.
Если на одном фрукте появилась гниль, то остальные также быстро загниют. Хранение цитрусовых лучше в хорошо проветриваемой корзинке или сетке, так как они не переносят вакуума, а вот полиэтилене быстро покроются плесенью.
Бананы имеют срок хранения меньше других фруктов. Выделяя этилен не приносят пользы как себе, так и другим фруктам. Продлевая срок годности и хранения бананам, стоит разделить большую связку. Помещая в холодильную камеру, завернуть хвостик в пергаментную бумагу или фольгу таким образом, хранение будет дольше.
Но лучше бананы хранить при комнатной температуре в проветриваемой корзинке для фруктов.
Картофель, морковь, лук и чеснок. Эти три продукта хорошо сочетаются в готовых блюдах, но мало кто знает, что хранение у них разное. Лук для хранения стоит подвесить в капроновый чулок, отделяя каждую луковицу, друг от друга. Хранить чеснок нужно также как и лук.
Чеснок не выносить холода и быстро плесневеет, поэтому хранить стоит в сухом помещении. Морковь и картофель — хранение этих продуктов рядом возможно, но повышается риск скорой порчи продукта и прорастанию.
Поэтому картофель хранится в проветриваемом, сухом, деревянном ящике в темном помещении. Хранение моркови аналогично картофелю.
Крупы. Хранение круп заключается в том, что поместить их нужно в стеклянную банку плотно закрыть крышкой и убрать в сухой шкаф или кладовую.
Хранение с другими продуктами питания не желательно, так как крупы впитывают лишний запах в себя и возможно изменение вкуса и аромата.
Воздействие правильного хранения, благоприятно влияет на вкусовые качества и аромат продуктов. Правильное хранение уменьшает риск скорой порче и гниение продукта, а также развитие патогенной флоры.
