Как делать пахлаву: самый вкусный рецепт

Из этой публикации вы узнаете, как делать пахлаву в домашних условиях. Научитесь готовить популярную восточную сладость из натуральных, отборных ингредиентов для самых родных. В готовом виде она намного лучше магазинных аналогов, будьте уверены!

Как делать пахлаву: самый вкусный рецепт

Домашняя пахлава

Следуя простым шагам рецепта, вы поймете, как делать пахлаву своими руками. Научитесь готовить самую популярную сладость, которая нравится всем без исключения. Готовое лакомство отличается от купленного в магазине приятным медово-лимонным послевкусием.

Потребуется:

• 450 г фило-теста, размороженного по инструкции на упаковке;
• 1 ст. сахара;
• 1 1/4 стакана сливочного масла;
• 450 г ядер грецких орехов;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1/2 ст. меда;
• 2 ст. л. лимонного сока (примерно 1/2 лимона);
• 3/4 ст. воды;
• Плавленая шоколадная крошка и измельченные грецкие орехи для украшения по желанию.

Как делать пахлаву: самый вкусный рецепт

Очередность приготовления:

1. Разморозьте тесто фило в соответствии с инструкциями на упаковке. Лучший способ сделать это – поместить тесто на ночь в холодильник, затем достать за час до приготовления, чтобы довести его до комнатной температуры.
2. Обрежьте тесто фило по форме для выпечки.
3. Смажьте маслом дно и стороны противня с антипригарным покрытием (примерно 33×22 см).
4. Начните с медового соуса, ведь ему необходимо время, чтобы остыть.
5. В кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан сахара, 1/2 стакана меда, 2 столовые ложки лимонного сока и 3/4 стакана воды.
6. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до средне-низкого и кипятите еще 4 мин без перемешивания. Снимите с огня и дайте сиропу остыть, пока готовите пахлаву.
7. Для пахлавы разогрейте духовку до 160 градусов.
8. Измельчите грецкие орехи, пульсируя в блендере до мелких кусочков. Или нарежьте ножом, если так удобнее.
9. В миске среднего размера перемешайте 4 стакана мелко нарезанных грецких орехов и чайную ложку корицы.
10. Поместите 10 листов теста в форму для выпечки по одному, смазывая каждый лист сливочным маслом, как только оно окажется в форме, перед добавлением следующего.
11. Сохраняйте оставшиеся листы фило покрытыми влажным полотенцем.
12. На следующий слой выложите 5 намазанных маслом листов. На него нанесите около 3/4 стакана ореховой смеси.
13. Добавьте 5 намазанных маслом листов фило, затем еще один слой орехов. Повторите так, чтобы организовать полных четыре ряда и сверху оставить пятый слой теста. Он должен быть, как и первый, с 10 листами фило, смазанными маслом. Смажьте самый верх сливочным маслом.
14. Разрежьте тесто на полоски шириной 5 см, затем разрежьте по диагонали, чтобы получились ромбовидные формы.
15. Поставьте выпекаться на 75 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.
16. Выньте из духовки и нанесите на всю поверхность пахлавы охлажденный сироп равномерно ложкой. Когда вы услышите шипение, знайте, пахлава останется хрустящей, а не мокрой. Дайте пахлаве полностью остыть при комнатной температуре.
17. Чтобы выпечка лучшим образом пропиталась, дайте ей постоять 4-6 часов или ночь при комнатной температуре, чтобы сироп проник и смягчил слои. Украсьте пахлаву мелко нарезанными орехами или сбрызните растопленным шоколадом.