На данный момент этот суп постный- овощной, в обычные непостные дни его легко превратить в мясной, добавив по вкусу любое мясо или тефтели. Суп очень вкусен в любом исполнении. Насыщенный, полезный и очень питательный.
В первую очередь необходимо подготовить все овощи- тщательно вымыть.
Картофель, морковь, чеснок, лук очистить. Сладкий перец очистить от семян.
В большую кастрюлю сложить нарезанный соломкой или небольшими кубиками картофель, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, обязательно снять образовавшуюся пену. Добавить тонко нашинкованную капусту и продолжить варить на маленьком огне. Посолить по вкусу.
Тем временем, репчатый лук мелко нарезать. Морковь натереть на любой тёрке или нарезать соломкой. Сладкий перец, огурцы и помидорку нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и потушить до готовности овощи, добавляя их по очереди вот в такой последовательности: лук, морковь, перец, помидоры, огурцы и за 5-7 минут до готовности овощей чеснок.
В кастрюлю с супом опустить зелёный горошек и тушеные овощи. Довести до кипения, попробовать на соль и при необходимости посолить. Поперчить по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, ещё раз дать закипеть, накрыть крышкой и дать постоять.
Рецепт
Картофель- 5 небольших штук
Белокочанная капуста- 400 грамм
Зелёный горошек- 1/2 банки
Морковь- 1 штука
Репчатый лук- 1 штука
Помидоры- 1 штука
Сладкий красный перец- 1 штука
Маринованный огурец- 2 небольшие штуки
Чеснок- 2 зубчика
Вода- 3 литра
Соль- по вкусу
Чёрный молотый перец- по вкусу
Зелень петрушки- большой пучок
Растительное масло- для жарки
