Ингредиенты
- 300 гр. мука
- 1/2 ст.л. разрыхлитель
- 10 гр. ванилин
- соль
- 4 желтка
- 130 гр. сахар
- 180 гр. масло сливочное
- суфлейный слой:
- 4 белка
- соль
- 130 гр. сахар
- 800 гр. сметана жирностью не менее 20%
- 20 гр. ванильный сахар
- 80 гр. клубничный пудинг
- верх: 1 ст.л. сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
Муку просеять, соединить с разрыхлителем, добавить соль, перемешать.
Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, желтками, ванильным сахаром, растереть лопаткой.
Всыпать муку.
Замесить тесто.
1/3 часть теста убрать в морозильную камеру.
Большую часть теста распределить по дну формы.
Для выпечки пирога я использую форму размером 26 см.
Выровнять тесто, чтобы оно было одинаковой толщины по всему дну формы, сделать небольшой бортик.
Охлажденные белки взбить в стойкую пену со щепоткой соли.
В несколько приемов добавить сахар, не переставая взбивать.
Сметану выложить в другую миску, добавить клубничный пудинг и ванилин, перемешать венчиком до исчезновения комочков.
К сметанной смеси добавить несколько ложек взбитых белков, перемешать венчиком, движениями сверху вниз.
Добавлять по несколько ложек взбитых белков, каждый раз аккуратно перемешивая.
Вылить массу на тесто в форме, разровнять верх.
Тесто, которое охлаждалось в морозильной камере, равномерно натереть сверху на крупной терке на суфлейный слой.
Выпекать пирог в духовке при температуре 170 градусов около 50-60 минут.
Верх присыпать сахарной пудрой.
Видео рецепт
